martes, 22 de diciembre de 2015

SHOW DE BUDINES!!!!!!

Sencillos,riquisimos y para ir poniendonos practicas!!!!!No sean remolonas que el resultado vale la pena!!!!!

                                               BUDIN PRACTICO

INGREDIENTES:1 pote de crema de 250 cc. (lo vamos a utilizar como medida)
                             1 pote de azucar
                              1 cda. de esencia de vainilla o ralladura de limon
                              2 potes de harina leudante
                              2 yemas
                              2 claras batidas a nieve
                              Optativos:fruta seca, abrillantada,pasas de uva, chips de chocolate,etc


PROCEDIMIENTO:
-Colocamos el azucar junto con las yemas la esencia y la crema y batimos hasta integrar.
- En este momento le colocamos la fruta que deseamos (250 grs aprox) e integramos con espatula.
-Por ultimo las claras con movimientos envolventes.
-Colocamos en moldes enmantecados y enharinados (1 grande o 2chicos) Horno moderado 30 a 35 min.
-Una vez frios cubrimos con el baño elegido:glase, chocolate,azucar impalpable.




                                                 BUDIN DE CIRUELAS (SUPER!)


INGREDIENTES:Ciruelas presidente el equivalente a 2 tazas de te
                             Agua    1 pocillo de te
                              200 grs de manteca
                              1 taza de nueces
                              1 taza y 1/2 de azucar
                              2 tazas (gorditas) de Harina Leudante
                              2 huevos



PREPARACION:
-Ponemos a hervir las ciruelas(cortadas en trozos)con el agua 5 minutos.
-Retirar del fuego, dejar entibiar y agregar la manteca.Dejar reposar media hora.
-Agregar el azucar, los huevos e integrar.
-Incorporar las nueces y de a poco la harina.
-Colocar en molde savarin (con tubo central) enmantecado y enharinado.
-Cocinar en horno moderado a suave 50 minutos.
-Retirar y una vez frio espolvorear con azucar impalpable!!!!!      


                                      BUDIN INGLES CLASICO


INGREDIENTES:-200 grs de manteca pomada
                             -200 grs de azucar
                             -2 cdas de miel
                             -Ralladura de limon o esencia de budin
                             -4 huevos
                             -260 grs. de Harina leudante
                             -150 grs. de fruta abrillantada              
                             -100 grs de nueces
                             -100 grs. de pasas sultaninas
                             -100 grs. cerezas
                             -1 copita de cogñac o rhum


PPREPARACION:
-Batir a blanco la manteca con el azucar y la miel.
-Agregar la ralladura y esencia 2 huevos.Batir y agregar los otros 2 huevos.
-Mezclar las frutas con una cucharada de harina.
-Agregar la copita de cogñac las frutas alternando con la harina.
-Colocar en un molde enmantecado con papel en la base (tambien enmantecado).
-Cocinar en horno moderado (160 grados) 40 a 50 minutos.
-Dejar enfriar y decorar a gusto


                                   


lunes, 21 de diciembre de 2015

MOUSSE DE DULCE DE LECHE


Si buscan una receta super super facil y ri-qui-si-ma!!!!!ahi va!Para lucirse!

INGREDIENTES:Solo  250 grs. de crema
                                      250 grs. de dulce de leche repostero



Solo nos queda batir la crema a medio punto (casi chantilly) e ir incorporandole el dulce de leche en forma enovolvente hasta integrar.
Se puede colocar en un molde como hice yo o se puede colocar en copas alternando con nueces y una base de vainillas mojadas con cafe!!!!!!!

No me digan que no es sencilla esta receta!!!!!Brillen!!!!!



GARRAPIÑADAS PARA LA MESA DULCE

Super faciles!!!!!!Solo hay que animarse!!!!


INGREDIENTES:1 taza de mani o almendras
                             1 taza de azucar
                              1 taza de agua

PROCEDIMIENTO:
-Colocamos el agua y el azucar en una cacerola sobre el fuego
-Cuando comience a derretirse el azucar colocamos la fruta elegida
-Revolvemos continuamente con cuchara de madera.Va a parecer que se pegotea todo y va tomando un color blanquecino.En ese momento retiramos la olla del fuego.Esperamos unos minutos.
-Volvemos la olla al fuego y ahora si esperamos revolviendo constantemente, que se vaya derritiendo el caramelo y tratamos de que se separen lo mas posible.
-Colocar sobre papel manteca bien separaditos hasta enfriar!


TIP:No las dejen a mano porque no creo que lleguen a Navidad!!!!!!

STOLLEN (otro estilo de Pan Dulce)

Es muy clasico de Navidad con una forma clasica y un sabor especial!

INGREDIENTES:Para el esponjado:40 grs. de levadura (o 20 de levadura seca)
                                                         180 cc.leche tibia
                                                          1 cda. de miel
                                                           2 huevos
                                                          650 grs. de harina 0000
                                                           Especias ( cardamomo, jenjibre agua de azahar)1 cdita de te
                                                            1 pizca de sal
                                                            80 grs. de azucar
                                                            280 grs. de manteca (pomada)
                                                            200 grs. de pasas de uva


MANOS A LA OBRA:
- Colocar la harina en un bowl , hacer un hoyo en el centro colocar la levadura y la leche dejar esponjar.
-Comenzar a mezclar y agregar la miel ,la pizaca de sal,los huevos de a uno y la manteca en dos partes.
-Luego seguir amasando a mano y agregar las pasas.
-Dejar levar

-Desgasificar y estirar con palo de amasar tipo rectangulo.Doblar un extremo casi hasta llegar hasta el otro .
TIP:segun se cuenta esta forma es tradicional en Italia porque se asemejaba al pañal que envolvia al niño Jesus!
-Dejar levar y antes de colocar en el horno pintar con manteca.
-Cocinar en horno moderado 35 o 40 minutos y cuando sale del horno pintar nuevamente con manteca.
-Una vez frio espolvorear con azucar impalpable!!!!!!

No importa la receta,si esta hecha con amor seguro va a estar inolvidable!!!!Vale la pena intentarlo!!!!



PAN DULCE NAVIDEÑO

Vamos a inundar la cocina con los aromas de la Navidad!Manos a la obra y animense que nos va a salir riquisimo!!!!!!

INGREDIENTES:500 grs. harina 0000
                             100 grs. de azucar
                              30 grs. levadura fresca   (o 15 de levadura seca)
                              80 cc. de agua o leche
                               3 huevos
                               Sal   (una pizca)
                               Agua de azahar y/o esencia de pan dulce (1 cdta de te)
                               120 grs. de manteca en cubos
                               400 grs. de fruta (nueces, almendras,pasas,chips de chocolate)


PREPARACION:
-Colocamos la harina en un bowl y hacemos un hueco en el centro
-Alli colocamos el azucar,la levadura y el agua o leche tibia (punto mamadera)Dejar espumar
-Una vez que espumo comenzamos a integrar los huevos de a uno ,la pizca de sal,las esencias  y la manteca en cubos.Para esto se puede utilizar la batidora.
- Trabajar la masa con las manos hasta obtener un bollo.
-Colocamos a levar 30 o 40 minutos (antes de agregarle las frutas)
-Luego la desgasificamos y le colocamos las frutas. Enrollamos y cortamos en rodajas y vamos apilando una rodaja sobre otra y amasamos.
-Colocamos en los moldes :uno grande o dos medianos que llegue hasta la mitad.
-Dejamos levar (bien gorditos)pintamos con huevo mezclado con leche y al horno 35 o 40 minutos ,hasta que esten bien doraditos!


Vale la pena intentarlo!la casa se llena de aromas inolvidables!Uds. pongan la fruta que les guste en casa (por ejemplo en la mia quieren solo con chips de chocolate)pero la variedad es amplisima.

TIP:luego lo podemos cubrir con azucar impalpable,chocolate,glase de limon y decorar con frutas secas,cerezas,etc...






jueves, 10 de diciembre de 2015

SUPER TORTA BROWNIE

Hoy que les parece preparar esta super torta para super golosos!!!!!!!Vamos a necesitar:

INGREDIENTES:9 barritas de chocolate
                             150 grs. de manteca o margarina
                              5 huevos
                              3 tazas de azucar
                              6 cdas. de harina leudante
                               Gotitas de esencia de vainilla
                               Nueces (optativo)
RELLENO: dulce de leche repostero (a gusto) minimo 500 grs

CUBIERTA:4 claras  
                     240 grs. de azucar




MANOS A LA OBRA!!!!
_Poner a derretir a baño Maria el chocolate con la manteca
_Batir ligeramente los huevos,el azucar y la harina
_Una vez fria la mezcla de chocolate agregarla a la de huevos.Perfumar con la esencia y agregar las nueces  (optativo)
_Colocar en bandeja forrada con papel manteca y rociado con Fritolin o manteca
_Cocinar en horno moderado 30 a 40 minutos.Cuando los bordes se noten cocidos ya esta porque luego se sigue secando.Dejar enfriar

ARMADO
-En la bandeja de presentacion colocar el brownie, cubrir con dulce de leche repostero (a gusto)
-Preparar el merengue :colocar las claras y el azucar sobre fuego suave hasta desintegrar los granos de azucar al tacto.Pasar a un bowl y seguir batiendo hasta que enfrie y tome punto!
-Colocar en manga y realizar copos sobre el dulce de leche o colocar con cuchara y levantar picos con la parte de atras de la misma.
-Si les gusta espolvorear con chocolate rallado!


SUPER RICA!!!!!!!!Animense!!!!


sábado, 5 de diciembre de 2015

MASITAS DE JENGIBRE NAVIDEÑAS

Vamos a comenzar con una receta sencilla y para que participen todos en casa!

PARA LA MASA:650 grs. de harina 0000
                              1 cucharadita de te de polvo de hornear
                              1/2 cucharada de canela en polvo
                              1/4 cucharada de jengibre en polvo
                              1/4 cucharada de nuez moscada
                              1/4 cucharada sal fina
                              Cacao amargo:1 cucharada bien gordota
                              100 grs. Manteca  o margarina a temperatura ambiente
                              100 grs. azucar (si se animan pongan azucar negra y quedan riquisimas)
                              250 grs de miel
                              2 huevos

PARA EL BAÑO:Glase-2 claras
                                       500 grs azucar impalpable
                                       1 cucharadita de jugo de limon
                                       Colorantes vegetales rojo y verde (unas gotitas)

                                      Chocolate cobertura :cant.necesaria  (optativo)  



MANOS A LA OBRA:
-Hacer una corona de harina sobre la mesa agregar el polvo para hornear
-Agregar la canela las especies restantes y la sal
-Mezclar.Formar un hueco y agregar el cacao
-Colocar tambien en el centro la manteca o margarina trozada y el azucar
-Volvar la miel sobre los ingredientes anteriores y formar una pasta con todo lo del centro
-Incorporar los huevos de a uno uniendo despues de cada adicion
-Ir agregando la harina de los costados hasta formar una masa suave .Dejarla descansar unos minutos en la heladera
-Estirar sobre la mesa con un poquito de harina de 1 cm de espesor
-Cortar con distintos cortantes navideños o de cualquier otra forma
-Colocar sobre placas limpias en horno fuerte de 10 a 15 minutos (TIP:que no se doren mucho porque despues se secan)
-Retirar y dejar enfriar


PARA EL GLASE:
Batir un poco las claras en un bowl e incorporar de a poco el azucar impalpable, agregar el jugo de limon y seguir batiendo hasta obtener punto sostenido.Aca si vamos a utilizar una manga con boquilla rizada pequeña y sino nos animamos un palito de brochette nos sirve para ir dibujando sobre las galletitas distintos detalles.

PARA EL CHOCOLATE COBERTURA:
Fundimos el chocolate a baño maria (sin que toque el recipiente el agua caliente)o en microondas y lo utilizamos para bañar las galletitas o con un tenedor hacemos una lluvia de hilitos de un lado hacia otro para decorar.Podemos utilizar blanco y negro.



Estas proporciones rinden 1 kilo de masitas,pueden hacer la mitad de la receta si les parecen muchas,pero les garantizo que se vuelven tradicionales cada año,cada uno las puede decorar como imagine y pueden participar todos.Es un verdadero placer compartirlas con los que queremos y que todos participen en la elaboracion !!!Las podemos colocar en bolsitas transparentes y colgarlas del arbol o utilizarlas para marcar los lugares en la mesa por ejemplo.
Espero las practiquen y se acuerden de mi en Navidad!!!!!!
                               

domingo, 29 de noviembre de 2015

TORTA DEL 15

Hoy les traigo una torta muy sencilla para lucirnos con el te o unos matecitos!

INGREDIENTES:15 cdas. de harina leudante
15 cdas. de azucar
15 cdas de leche
10 cdas de aceite
2 huevos
esencia de vainilla
Opcionales:chips de chocolate,nueces,pasas, almendras,fruta abrillantada,trocitos de dulce de membrillo,etc.

A TRABAJAR!!!!!!Colocamos en un bowl la leche,el aceite la esencia y los huevos.Batimos hasta incorporar bien .Luego agregamos el azucar y seguimos batiendo.Por ultimo incorporamos la harina (siempre cernida)y lo que deseamos agregarle y mezclamos con espatula.Es aconsejable un molde savarin enmantecado y enharinado pero otro tambien nos puede servir.Cocinamos en horno suave 45 minutos y luego podemos cubrir con chocolate, glase o simplemente espolvoreamos con azucar impalpable.



Prueben hacerla es muy rica!y vayan cambiando los perfumes adicionando una vez ralladura de naranja,otra de limon .La cocina nos permite CREAR !!!!!!

jueves, 26 de noviembre de 2015

ROGEL

Hoy vamos a animarnos con un clasico y el mismo en version super express!

MASA-INGREDIENTES:200 grs. de crema
                                          250 grs. de harina (comun)
                                           2 yemas
             
              OTROS:750 grs. de dulce de leche repostero

               MERENGUE ITALIANO:6 claras
                                                         480 grs. de azucar



PROCEDIMIENTO:Unir los ingredientes no amasar! porque es una masa delicada-Dejamos en heladera descansando 30 minutos.Luego estiramos en forma redonda o rectangular.Colocamos en placas enmantecadas y con papel manteca.Hacemos tantas capas como la altura que querramos darle al postre.
   Una vez frias vamos colocando (TIP:en la bandeja de presentacion colocamos un poquito de dulce de leche y pegamos el primer disco para que no se mueva!)un disco-dulce de leche repostero,otro disco dulce de leche y asi sucesivamente la ultima capa no va cubierta de dulce de leche porque lo vamos a cubrir con merengue.

MERENGUE:Verter las claras en un recipiente con el azucar y colocar a fuego suave.Batir hasta que no se sientan los granitos de azucar.Retirar pasar a on bowl y comenzar a batir (agregar unas gotitas de jogo de limon) hasta que se enfrie la mezcla y el merengue tome cuerpo.Colocar con manga sobre el postre o distribuir con una cuchara y levantar picos con el dorso de la misma.
TIP;Si no se animan con este merengue podemos hacerlo mas simple batiendo las claras solas hasta alcanzar un buen punto y luego ir agregando el azucar y batir hasta que tome punto firme!

                                               
                                            ROGEL SUPER EXPRESS

Bueno esta receta es super facil ,para cuando quiza no tenemos ganas de amasar o no tenemos mucho tiempo para preparar un postre!!!!!

INGREDIENTES:Discos de pascualina de hojaldre (de buena calidad)cantidad necesaria
                             Dulce de leche repostero  
                             Merengue

Estirar los discos un poquito mas con palo de amasar.Pinchamos con tenedor y vamos cocinamos teniendo cuidado de no dorar demasiado.
Procedemos igual que con el anterior y armamos.
Queda muy muy rico!!!!!

TIP 1:hacer un poquito de presion cada vez que colocamos un disco asi se van pegando entre si

TIP 2:para cumpleaños o mesas dulces quedan lindisimos hacerlos individuales con tapitas de copetin o de
         empanadas.

Espero les haya gustado la idea!!!!!!!!Saluditos dulces para todas!!!!!!!

                                                     

miércoles, 25 de noviembre de 2015

MASAS VARIAS

                                               MASAS VARIAS

Hoy les traje algunas masas que utilizamos a diario .Faciles y riquisimas.Intentenlas y se van a sorprender!!!!


MASA DE CREPES O PANQUEQUES FINOS

INGREDIENTES:250 cc de leche
                             125 grs de harina comun
                                  2 huevos
Mezclar todos los ingredientes (pueden ser en licuadora)y dejar descansar 30 minutos.Luego utilizar una sarten y colocar un dedalito de manteca distribuirla y colocar con un cucharoncito un poco de pasta hacer girar hasta formar el panqueque,darlo vuelta y listo!Rellenar con dulce de leche o rellenos salados.


MASA DE TARTA

INGREDIENTES:400 grs. de harina comun
                              200grs. de manteca
                               Agua helada 16 cdas
                               Sal y pimienta
Formar la masa.Descansar un ratito en heladera y sirve tanto para tartas o tapas de empanadas.


MASA DE TARTA (otra version)

INGREDIENTES:500 grs de harina comun
                             150 grs.manteca
                              100 cc.de crema
                              Agua helada  100 cc.

Formar la masa sin trabajarla demasiado.Dejarla descansar.Es ideal para tartas con rellenos de verduras!

MASA DE PIZZA

INGREDIENTES:1 kg de harina comun
                             50 grs.de levadura fresca (o un sobre de levadura seca)
                              1 cda de sal fina
                               1/2 pocillo de aceite
                               600 cc de agua tibia (muy tibia)

Colocamos en un bol la harina en forma de corona,en el centro el aceite la levadura, una cdita de azucar y la sal sobre los bordes.Que nunca toque la levadura! Le vamos agregando el agua y amasamos durante un ratito.Dejamos descansar en un bol cubierto con film hasta duplicar su tamaño.Luego desgasificamos y dividimos en 5 bollitos estiramos y colocamos en pizzeras apenas aceitadas.Dejamos levar unos 15 minutos colocamos salsa y vamos marcando.Si hacemos calzon utilizamos 2 bollos estiramos con palote rellenamos sobre un lado y cerramos como una empanada gigante.Dejamos levar y cocinamos.


Espero que prueben alguna y me cuenten!!!!!!!!!!!!

martes, 17 de noviembre de 2015

ESPEJO DE DURAZNO Y CREMA PASTELERA

                                                ESPEJO DE DURAZNO Y CREMA PASTELERA


INGREDIENTES:MASA:400 grs de harina    TIP:si queres una masa quebradiza utiliza harina comun si te
                                                                              gusta mas arenosa usa harina leudante

                                          200 grs.de azucar
                                          200 grs de manteca o margarina
                                           esencia de vainilla
                                           2 huevos o 1 huevo y 2 yemas

                               CREMA PASTELERA      
                                            150 grs de azucar
                                             60 grs de almidon de maiz (o harina)
                                              3 huevos
                                              500 cc de leche
                                               esencia de vainilla      
                                             
                                DURAZNOS EN ALMIBAR (1 lata y escurridos)
                                GELATINA DE DURAZNO
                                 CREMA (para decorar)

COMENZAMOS?
                         Para la masa hacemos un arenado con la manteca, la harina y el azucar (a mano o con la batidora)le agregamos la esencia y los huevos.Mezclamos con cuchara de madera y vamos uniendo sin amasar demasiado.Formamos una masa suave y descansamos en heladera.
Mientras tanto preparamos la crema pastelera:
1-Colocamos en una ollita el azucar,el almidon y mezclamos.
2-Colocamos los huevos de a uno mezclando despues de cada adicion
3-Incorporamos la leche y colocamos sobre fuego suave.Revolviendo siempre
4-Cuando espese le agregamos la esencia (solo unas gotitas) y retiramos
5-Cubrimos con un film y dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y despues en heladera.

TARTA:
Enmantecamos y enharinamos una tartera grande.Estiramos la masa y prolijamos los bordes. Colocamos una papel aluminio cubriendo la tarta y colocamos garbanzos ,porotos para hacer peso.Cocinamos en horno medio unos 15, 20 minutos le retiramos el papel con las legumbres y dejamos cocinar 10 minutitos mas o hasta que los bordes esten suavemente dorados.Dejamos enfriar.

PREPARAMOS LA GELATINA CON UNA TAZA MENOS DE AGUA DE LO INDICADO Y DEJAMOS ENFRIAR HASTA QUE TOME PUNTO JARABE ESPESO.

ARMADO
-Colocamos la base en la bandeja que vayamos a presentarla.
-Rellenamos con la crema pastelera
-Los duraznos que dejamos escurrir tratamos de secarlos con papel de cocina y los cortamos fileteandolos o en gajitos muy delgados.Los colocamos sobre la crema pastelera formando circulos.
-Cuando la gelatina tome punto la colocamos con cuchara sobre la tarta.
-Por ultimo decoramos con copitos de crema (o para hacerlo mas facil con pequeños merenguitos que compramos)

Se que parece complicada pero si siguen los pasos les va a salir barbara!Animense y cuando terminen no lo van a poder creer!Va a parecer comprada!Suerteeee!!!!!!

martes, 10 de noviembre de 2015

Torta de la abuela

Hoy les quiero contar de una receta que tiene muchos muchos años.La hacia mi abuela con los pocos elementos que tenian en ese entonces,pero se las ingeniaba,le cambiaba los sabores y para mi mama y mis tias era "especial".Por unos años,despues que fallecio la receta nadie la sabia,hasta que un dia mi tia Olga encontro una vieja libreta y ahi las poquitas recetas que preparaba.Asi que desde entonces en casa revindicamos  la torta de la abuela, no se si nos saldra como a ella pero cada vez que la preparo, siento como si me estuviera guiando.Es tan simple y a la vez les va a dejar volar la imaginacion!

 

                                TORTA DE LA ABUELA

  INGREDIENTES
                            2 Huevos
                             1 taza de azucar  (con esa misma taza medimos todo tipo jarrito de desayuno)
                              1/2 taza de aceite neutro
                               1/2 taza de leche
                                2 tazas de Harina leudante
                                Esencia o ralladura....y nada mas!

A TRABAJAR:
1-Colocamos en un recipiente los huevos,la esencia, la leche y el aceite,batimos con batidora o a mano no influye.
2-Agregamos el azucar y seguimos batiendo
3-Ahora la harina cernida y mezclamos con cuchara de madera.
4-Enmantecamos un molde savarin (con tubo central) o tortera y enharinamos.
5-Aca hago un alto porque tenemos varias opciones:
   a)Le agregamos 100 grs. de chips de chocolate
    b)Tambien le agregamos nueces o almedras partidas groseramente
    c)Le agregamos 2 cdas panzonas de cacao amargo y mezclamos para que quede marmolada.
     d)Agregamos cuadraditos de dulce de batata o membrillo
      e)Cuadraditos de manzana o banana

Como veran las opciones son muchisimas!!!Luego va a horno suave una horita.Despues la podemos cubrir con azucar impalpable o chocolate cobertura o glase de limon (como el de las galletitas!)
Si tienen un molde tipo la lata de dulce de batata preparen el doble de la receta y el tiempo del horno y sale una SUPER TORTA!!!!!Ojala les haya gustado y la pongan en practica!Cuentenme!!!!!!!

















martes, 3 de noviembre de 2015

TARTA DE MANZANAS

Que tal si nos animamos con una TARTA  DE MANZANAS

INGREDIENTES:Masa:400 grs. de harina leudante
                                      200 grs. de manteca o margarina
                                       200 grs. de azucar
                                        esencia de vainilla
                                        2 huevos y extra para pintar
                                       
                              Relleno:1 kg y 1/2 de manzanas verdes
                                           1 taza de azucar
                                            canela
                                            opcionales:pasas de uva, nueces


PROCEDIMIENTO:
1-Hacemos un arenado con la harina,el azucar la manteca y la esencia (con la procesadora o batidora o ...a mano!)
2-Le agregamos los dos huevos y sin amasar, sino uniendo,formamos una masa tierna que cubrimos con film y llevamos a heladera un ratito.
3-Mientras tanto preparamos el relleno:pelamos las manzanas sacamos semillas y centro y cortamos en cuadraditos.Colocamos en una cacerola con el azucar,algunas gotitas de limon y dejamos cocinar a fuego muy bajo revolviendo cada tanto,tapado, hasta formar un pure.Le agregamos canela a gusto y dejamos enfriar.
4-Retiramos la masa de la heladera y mientras la dejamos orear enmantecamos y enharinamos un molde redondo de aprox. 26 cm.Dejamos un tercio de masa para la tapa y estiramos el resto (No se olviden enharinar la mesada!)
5-Forramos el molde y colocamos el relleno( si quieren pasas o nueces)
6-Estiramos el 1/3 reservado y tapamos la tarta.Prolijamos los bordes pinchamos la superficie con un tenedor y pintamos con huevo.
7-Cocinamos en horno moderado 45 minutos o hasta que este doradita.Retiramos dejamos enfriar sobre rejilla y solo cuando este bien fria desmoldamos.
8-Con un cernidor espolvorear azucar impalpable.

ANIMENSE Y QUE LES SALGA RICA!!!!!!!!

TIP:si tienen moldes de tarteletas quedan muy lindas para una mesa dulce!


domingo, 1 de noviembre de 2015

Un postre clasico y sencillo:BUDIN DE PAN

Facil de preparar con muy poquitos ingredientes.
INGREDIENTES:400 grs. de miga de pan
                              1 litro de leche
                               350 grs de azucar  y extra para caramelizar el molde
                              5 huevos
                               Esencia de vainilla o ralladura de limon
A PREPARAR!
1-En un molde savarin (que tiene tubo central)o en otro de torta igual se puede.Colocamos una capa de azucar sola (sin agregar agua)y despacio dejamos que tome color caramelo.Lo movemos haciendolo girar cada tanto.
2-Colocamos en un bowl el pan sin corteza y cortado en cuadrados junto con la leche y dejamos que se impregne.
3-Mezclamos el azucar con los huevos y la esencia o ralladura de limon con un batidor.
4-Pisamos un poquito el pan con la leche para que se desarme y le agregamoc el batido de huevos.En este punto podemos agregarle:chips de chocolate, nueces,pedacitos de dulce de batata,etc..
5-Colocamos en el molde caramelizado ya frio y llevamos sobre una bandeja o pizera con agua (a baño Maria)a horno moderado aproximadamente 50 minutos.Nos damos cuenta cuando la parte superior esta firme-
6-Retiramos del horno y esperamos para desmoldar.Si es posible despues de estar en heladera se desmolda perfecto!

ESPERO QUE LO PRUEBEN Y DESPUES ME CUENTEN!!!ES RIQUISIMO!

jueves, 29 de octubre de 2015

Utensilios imprescindibles

Utensilios imprescindibles para principiantes en repostería

ME PARECIO INTERESANTE CONTARLES QUE CON ESTOS SIMPLES ELEMENTOS PODEMOS CREAR COSAS FANTASTICAS!!!!!

Doce utensilios básicos
Los doce utensilios básicos para manejarse en repostería son:

1. Un par de recipientes hondos de distintos tamaños
A mí me gustan los transparentes, porque así veo como evoluciona una masa si es necesario. Es conveniente uno hermoso, mínimo de 24 cm de ancho y 14 cm de alto, y otro más bajo y estrecho al gusto. Se utilizan siempre: para montar claras, para poner los ingredientes de un bizcocho, para reposar pan. Es conveniente que sean aptos para meter en el microondas, por si necesitamos derretir mantequilla o chocolate de una manera limpia.

2. Báscula
Fundamental en reposteria. También me ayuda mucho a pesar correctamente porciones de masa fermentada cuando quiero hacer piezas pequeñas. Es aconsejable que lleve la función tara incorporada de esta manera se pueden pesar los ingredientes individualmente de forma sucesiva.

3. Batidora electrica de mano (las con bowls incorporados son excelentes)
Para mí es un utensilio espectacular. Siempre la uso para montar crema o claras, y para mezclar la masa de un bizcocho o de unas magdalenas.

4. Rodillo
Importante contar con un rodillo para muchas recetas en las que es necesario su uso: pastas, hojaldre. Los más baratos son los de madera.

5. Colador y tamizador
El colador es necesario para tamizar o airear harinas cuando hacemos un bizcocho ligero o unas magdalenas esponjosas, entre otros dulces. En él se quedan también las impurezas de la harina, si las tiene. Nos podemos arreglar en un primer momento con un colador hermoso, pero el tamizador que ven en la foto es muy cómodo para estas funciones.

6. Un molde de torta rectangular 30 cm de largo por 11 cm de ancho y 7 cm de alto
Un básico para hacer bizcochuelos rectangulares.

7. Dos moldes redondos de base desmontable de distintas alturas
Uno bajo de 26 cm de diámetro y 3 de alto, que sirve para hacer tartas que no suben mucho.
 El otro molde es uno básico alto que puede ir desde 20 a 24 cm de diámetro y siempre desmontable. Con éste haremos un montón de bizcochuelos básicos que requieren este formato redondo tan clásico.

8. Una espátula o lengua de silicona
Un básico imprescindible para aprovechar toda la masa cuando la volcamos en el molde, o para mezclar ingredientes. Es preferible también invertir un poco más de dinero en una de buena calidad, que no se deforme en exceso, pero tenga ese punto flexible que da una comodidad superior a la hora de trabajar con ella.

9. Pincel de silicona
Importante para pincelar el huevo en todas las preparaciones que lo requieran o para distribuir almíbar en un bizcocho.

10. Papel de hornear
Se encuentra en cualquier supermercado y es de uso continuo en repostería: desde ponerlo de base en una bandeja para que un bollo no se pegue al hornear, hasta de ayuda para desmoldar una tarta.

11. Manga pastelera con tres boquillas básicas
Aunque no hagamos muchas filigranas una manga pastelera siempre viene bien para hacer un adorno, o repartir una crema en una tarta. Por muy sencilla que sea, siempre quedará mejor si lo ponemos con manga pastelera que puesto de cualquier manera con una cuchara.

Yo uso manga pastelera desechable de plástico, por lo cómodas que me resultan. Las boquillas que más se usan cuando estás empezando es una boquilla rizada pequeña, una más grande y una redonda mediana.

12. Rejilla para que reposen despues de hornear
Necesaria para que los bizcochos no suden por su base. En cuanto se pueden manipular y desmoldar después de hornearlos es conveniente dejarlos reposar en la rejilla para que se aireen correctamente. Las hay de varios tamaños y formas, desde circulares, hasta rectangulares . Muy, muy útiles.

No importa si no tenemos todo, de a poquito nos vamos equipando!!!!

Clasicos- Pastafrola


Hoy vamos a empezar con una masa clasica, que nos va a servir para preparar diferentes cosas ricas!
INGREDIENTES:400 grs. de harina leudante
200 grs. de azucar
200 grs. de margarina
esencia de vainilla y ralladura de limon
1 huevo y 2 yemas
600grs.de dulce de membrillo o Batata

A TRABAJAR!!!!Colocamos la harina, el azucar y la margarina en la procesadora o a mano con una cuchara de madera.Una vez que conseguimos como un arenado le agregamos unas gotitas de esencia de vainilla y ralladura de limon (le queda muy rica) y los huevos de a uno.Formamos una masa suave sin amasar,uniendo .La dejamos descansar envuelta en film 30 minutos en la heladera.Mientras tanto colocamos el dulce de membrillo cortado en trozos en una cacerolita con dos o tres cucharadas de agua (o de alguna bebida tipo rhum queda muy rico)unos minutos para desarmar con un tenedor.
Estirar la masa con palote y forrar una tartera enmantecada y enharinada dejando 1/4 de masa para el enrejado.Colocar el dulce de membrillo ya tibio TIP:o de batata y si quieren de dulce de leche utilizamos el mismo procedimiento con dulce de leche repostero.
Luego estiramos el resto de masa (o se olviden de colocar un poquito de harina en la mesada para estirar la masa y la vamos girando)con un cortante de ruedita marcamos las tiras de aprox.2 cm y las vamos colocando tipo enrejado sobre la tarta.Prolijamos los bordes y pintamos las tiras con huevo batido y un pincel.Cocinamos en hormo mediano 40 minutos o hasta que notemos un leve color doradito.Cuando enfrie si les gusta, pintamos las partes de masa con un poquito de mermelada diluida con 2 cdas de agua sobre el fuego.Por ultimo sobre el borde le colocamos coco rallado.
A INTENTARLO!!!!QUEDA MUY RICA!

martes, 27 de octubre de 2015

GALLETITAS DE LIMON

Un clasico super facil,rendidor,economico y con mil versiones!
Para que se animen las mas chiquitas de la casa!
Necesitamos: -2 huevos
                         -150 cc de aceite neutro
                          -150 grs. de azucar
                          -1/2 kg de harina leudante
                          -Esencia de vainilla y ralladura de limon
Colocamos los huevos en un bowl le agregamos el aceite, las esencias  y el azucar.Mezclamos con la cuchara de madera y le agregamos de a poco la harina (si tenemos un cernidor mejor)Y ya esta vamos tomando la masa y la dejamos descansar unos minutos mientras buscamos los cortantes y el palo de amasar.Estiramos por partes de aprox. 3 o 4 mm porque crecen al cocinarse.Cotamos con los cortantes y colocamos sobre placas enmantecadas y enharinadas.Horno medio mas o menos 20 minutos o hasta que la base este apenas dorada (varia segun cada horno)                                                                          

  Una vez frias preparamos un glase de limon con :azucar impalpable y le vamos agregando gotas de jugo de limon hasta formar un glase con consistencia de crema y bañamos las galletitas.Secretito:siempre se agrega el limon al azucar de a poquito y no a la inversa porque si colocamos mucho limon absorveria muchisimo azucar!Tambien podemos cubrirlas con chocolate cobertura disuelto a baño maria o en microondas.Y al glase tambien podemos darle color con colorantes vegetales (poquita cantidad)

Espero se animen ,las pueben y les gusten!!!!!!Van a ser un caballito de batalla!!!

viernes, 23 de octubre de 2015

jueves, 22 de octubre de 2015

Sueños que comienzan....

Bienvenidos a este nuevo proyecto que nacio como una manera de intercambiar ideas y ayudar a las que no se animan a dar los primeros pasitos.Soy una ama de casa como uds. que le encanta experimentar en la cocina y compartirlo con la familia y con amigos.Las espero y me encantaria que las mas chiquitas se animaran conmigo.Gracias y prontito arrancamos!!!!!!