TARTA FINA DE MANZANA Y NUECES

Riquisima!también la podemos hacer con peras o duraznos.O reemplazar las vainillas por bizcochuelo o bizcochos dulces.Se pueden agregar pasas de uva o pedacitos de chocolate.Como ven... creatividad pura!!!



INGREDIENTES:MASA:120 grs. de manteca pomada
                                         120 grs. de azúcar impalpable
                                          1 pizca de sal
                                          225 grs. de harina
                                          3 yemas
                                          Ralladura de limón

ADEMAS:
                                          2 cdas. de nueces molidas
                                          2 vainillas
                                          2 manzanas verdes
                                          100 c.c de crema de leche
                                          1 huevo
                                          2 cdas . de azúcar impalpable
                                          1 cdta. canela molida


PREPARACION:
1-Para la masa:batir la manteca con  el azúcar hasta blanquear.
2-Agregar los huevos de a uno y la ralladura de limón.Hacer una corona con la harina colocar el batido en el centro y tomar la masa.
3-Cubrir con papel aluminio y llevar a la heladera por lo meno una hora (se puede guardar en la heladera por 5 dias o frizar hasta 30)
4-Retirar del frío espolvorear con harina y estirar hasta 1/2 cm- de espesor
5-Forrar una tartera desmontable o varias individuales (enmantecadas)pinchar y llevar a heladera 30 minutos más
6-Procesar las nueces (u otra fruta seca)y mezclar con las vainillas desmenuzadas.Pelar las manzanas cortarlas bien finitas a mano o con una mandolina.Rociarlas con jugo de limón
7-Esparcir las nueces por toda la superficie y acomodar las láminas de manzana por encima
8-Mezclar la crema de leche con el huevo la canela y el azúcar impalpable.Pintar las manzanas
9-LLevar la tarta al horno (180*)de 20 a 25 minutos o hasta que esté doradita
10-Retirar del horno y esperar unos minutos para desmoldar!


TIP:se puede acompañar con una bocha de helado o una cucharada de crema.

                     

TENTACIONES DE CHOCOLATE

....Simplemente adictivos!!!!



INGREDIENTES:3/4 taza de chocolate coetado en trocitos
                             2 claras batidas a nieve
                             1 cdta. de esencia de vainilla
                              1/4 cdta.de cremor tártaro (en las casas de reposteria)
                              2/3 taza de azúcar
                              3 cdas de bizcochos secos dulces tipo canale (pulverizados)


PREPARACION:
1-Calentar el horno
2-Poner a calentar a baño Maria los trocitos de chocolate
3-Agregar a las claras batidas a nieve la esencia de vainilla y el cremor tártaro.Mezclar bien
4-Unirles el azúcar de a una cda. por vez batiendo enérgicamente hasta terminarla.El merengue estará listo cuando haga picos duros
5-Agregar el chocolate fundido y las galletitas pulverizadas
6-Verter la mezcla de a cdtas. espaciadas entre si,sobre placas enmantecadas y enharinadas
7-Cocinar en horno moderado hasta que se inflen y esten sequitos por fuera (aprox. 10 min)
8-Retirarlos del horno y dejarlos enfriar sin sacarlos de la placa.Una vez frios despegarlos y ...listo!!!!

No dejen de hacerlos!!!!!y despues me cuentan!!!!

COOKIES DE COCO

Para comer sin parar.Sencillas y riquisimas!!!!!


INGREDIENTES:90 grs. de manteca derretida
                             2 cdas. de miel
                             1/2 taza de azúcar molida
                              1/2 taza de harina común
                              1 taza de avena arrollada
                              1/2 taza de coco rallado
                              1/2 cdta. de bicarbonato de sodio




MANOS A LA OBRA:
1-Mezclar en un bol la manteca derretida,la miel,el azúcar,la harina,la avena el coco y el bicarbonato(previamente disuelto en un poco de agua caliente)
2-Una vez lograda una pasta espesa,hacer bolitas y distribuirlas sobre placas enmantecadas y enharinadas separadas entre si.
3-Enharinar un tenedor y aplastar las bolitas hacia un lado y hacia el otro cruzando las marcas para que se achaten bien
4-Cocinarlos en horno suave hasta que esten doraditos.Retirarlos y dejar entibiar.Levantarlos con espátula y apoyarlos sobre una superficie plana
5-Al enfriarse se tornaran crocantes  

FONDUE DE CHOCOLATE

PARA LUCIRNOS!NO IMPORTA SI NO TENES EL RECIPIENTE ESPECIAL.IGUAL ANIMATE Y VAS A QUEDAR SUPER BIEN!AHI VAMOS....


INGREDIENTES:1 litro de leche
                             1/2 cáscara de naranja
                             3 cdas. de azúcar
                             225 grs. de chocolate para taza
                             2 cdas. de fécula de maiz
                             1 cdta. de cafe soluble


PREPARACION:
-Colocar en un recipiente que pueda llevarse a la mesa(preferentemente una fondue)750 c.c de leche con la cáscara de naranja y el azúcar y hervir unos minutos para perfumar la leche.
-Agregar el chocolate cortado en trozos revolviendo con cuchara de madera.Retirar la cáscara de naranja
-Diluir la fécula en el resto de leche fria y agregar al chocolate.Revolver hasta que rompa el hervor tome consistencia cremosa.
-Perfumar con el café diluido con 1 cda. de agua caliente
-Servir acompañado de :FRUTAS,TROCITOS DE BIZCOCHUELO,MERENGUITOS,BROWNIE,MALVAVISCOS,VAINILLAS,ETC colocados en recipientes y pinchos o palitos de brochete.

Animense y sorprendan a los amigos o la familia.Dulces saluditos!!








 

DELICIA DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE!

Para darse un gusto!Solo para golosos....


INGREDIENTES:MASA:Harina 0000 500 grs
                                         Manteca pomada 300 grs
                                         Azúcar impalpable 200 grs
                                         Huevos 2
                                         Pizca de sal y esencia de vainilla

                             RELLENO:1 kg de dulce de leche repostero
                             CUBIERTA:Chocolate cobertura 500 grs

COMENZAMOS?
1-Mezclamos la manteca con los huevos y el azúcar
2-Logrado el encremado añadimos la sal y la esencia
3-Incorporamos de a poco la harina  y formamos una masa suave sin amasar mucho
4-Descansar en la heladera media hora
5-Estirar y forrar un molde desmontable (preferentemente) enmantecado y enharinado
6-Cubrir con papel aluminio y colocar porotos o garbanzos para que no se eleve .Cocinar 15 minutos retirar    el papel aluminio y dejar en el horno 10 o 15 minutos o hasta que se noten los bordes apenas dorados
7-Retiramos dejamos enfriar y cubrimos la base con una fina capa de dulce de leche.
8-Colocamos dulce de leche en una manga con boquilla redonda lisa o si es manga descartable cortamos la punta de modo que quede un orificio de 5 o 7 mm
9-Hacemos picos apretando y soltando hacia arriba
10-Colocar en heladera unas horas
11-Fundir el chocolate a baño Maria
12-Ir cubriendo los picos de dulce de leche con el chocolate.Los picos tienen que estar bien firmes para que no se desarmen al colocarle el chocolate por encima.

Van a sorprender a toda la familia!!!!!!Saludos dulces para todas!

TORTA CON MANZANAS CARAMELIZADAS

Para acompañar las tardes frias de este invierno que llegó!

INGREDIENTES:MASA:1 taza de leche
                                         2 tazas de azucar
                                         3 tazas de harina
                                         4 huevos
                                         1/2 taza de aceite
                                         Esencia de vainilla  

PREPARACION:
1-Batir los huevos con el azúcar hasta punto cinta
2-Agregar el aceite y la esencia de vainilla
3-Ir incorporando la harina alternando con la leche
4-Enmantecar y enharinar un molde de 26 cm de diámetro con papel enmantecado en la base
5Colocar la cubierta de manzanas
6-Cocinar en horno medio 35 o 40 minutos
7-Deja enfriar y desmoldar sobre rejilla

CUBIERTA:
1-Pelar 2 manzanas verdes y 2 manzanas rojas en finas láminas
2-Colocar un dado de manteca en una sarten  azúcar y las rodajas de manzanas
3-Dejar caramelizar a fuego bajo

Espolvorear con azúcar impalpable y acompañar con crema batida!Ri qui si ma!

TARDES DE LLUVIA=RECETAS CON FRUTAS!

 
 CHEESCAKE DE NARANJA Y LIMON

INGREDIENTES:RELLENO:Azucar  200grs
                                               Yemas 6
                                                Ralladura de la piel de un limon
                                                Ralladura de la piel de una naranja
                                                Leche 350 c.c
                                                Queso crema 650 grs
                                                Crema de leche 400 c.c
                                                Licor de naranja 1 copita
                                                Gelatina sin sabor 21 grs.
                                                Agua 100 c.c

                               BASE: Huevos  4
                                          Azucar 120 grs.
                                          Esencia de vainilla  1 cdta.
                                          Polvo de hornear  1 cdta.
                                          Harina 0000   160 grs.

PROCEDEMOS?:

1-Colocar el azucar en una cacerolita,agregar las yemas de a una mezclando bien
2-Adicionar las ralladuras
3-Agregar la leche y mezclar
4-Llevar a fuego sin dejar de revolver hasta que la preparacion nape la cuchara(para comprobarlo pasar un dedo por el dorso de la cuchara y observar que se forme un surco)
5-Para la BASE:colocar los huevos, el azucar, y la esencia en un bol, batir hasta punto letra
6-Enmantecar y enharinar un molde rectangular o redondo
7-Tamizar la harina y el polvo de hornear y agregar en dos partes a la mezcla de huevos en forma  envolvente
8-Pasar la preparacion al molde y llevar a horno moderado 35 o 40 minutos.Retirar y dejar enfriar
9-Ahora procedemos a armar el postre!Desmoldamos el bizcochuelo y cortamos a la mitad
10-Forramos la base y los costados (que sobresalga 2 cm la altura del molde con acetato.
11-Colocamos una parte del bizcochuelo en la base
12-Seguir preparando el relleno: poner en un bowl el queso crema, agregar la crema y batir hasta medio punto
13-Incorporar el licor de naranja.Retirar la preparacion  q hicimos al principio, de la heladera e integrarla a esta mezcla
14-Agregar la gelatina tibia, previamente hidratada a baño Maria con 100 cm cubicos de agua-Mezclar
15-Volcar el relleno dentro del molde
16-Cubrir con la otra mitad del bizcochuelo ubicando la corteza hacia abajo
17-Presionar y llevar al freezer por 3 horas o 12 a la heladera
18-Retirar.Desmoldar sobre una fuente y sacar el acetato con cuidado
19-Tamizar azúcar impalpable  sobre el cheescake.Decorar con gajitos de naranja


Sé que parecen muchos pasos pero vale la pena cuando vean el resultado!!!!!!!!!

                                      BAVAROISE DE DURAZNO


INGREDIENTES: 1 lata de duraznos en almibar
                              500 c.c de crema de leche
                              100 grs. de azucar impalpable
                              1 copita de licor de durazno
                              2 sobres de gelatina de sabor  (14 grs)


OPTATIVO:         Crema de leche
                              Gajos de durazno


PREPARACION:
1-Apartar tres mitades y 1/4 de duraznos.Procesar el resto con un mix
2-Recubrir el molde (tipo budin ingles) con acetato
3-Colocar las 3 mitades de durazno mirando hacia arriba en el fondo
4-Poner la crema de leche y el azucar impalpable en un bowl,agregar el licor
5-Batir a medio punto (sin llegar a chantilli) y añadir la pulpa de durazno.batir hasta integrar
6-Adicionar la gelatina hidratada y luego disuelta a baño María con 4 cdas del almíbar de los duraznos
7-Volcar la preparacion dentro del molde (lentamente para que los duraznos no se muevan)
8-Emparejar, cubrir con papel film y llevar al freezer 3 o 4 horas
9-Retirar, quitar el papel film y desmoldar
10-Quitar las tiras de acetato
11- Decorar con crema chantilly y el cuarto de durazno cortado al medio.


TIP:Es súper fácil!!!! y riquísimo!!!!Pruebenlo y que se luzcan mucho!!!!

                                            TORTA MARGARITA DE NARANJA


INGREDIENTES:  4 naranjas
                               4 huevos
                               250 grs. de azúcar
                               110 c.c de aceite neutro
                                1 cdta. de polvo de hornear
                                Sal fina, una pizca
                                320 grs de harina leudante

OPTATIVO: azúcar impalpable

PREPARACION:
1-Pelar una de las naranjas tratando de sacar la cascara en una sola tira (para despues decorar).Cortar las naranjas en cuartos (ya peladas) y retirar las semillas.
2-Cortar los cuartos al medio y licuar
3-Colocar los huevos en un bowl y agregar el azúcar molida.Batir a punto letra
4-Volcar el aceite y revolver.Incorporar las naranjas licuadas batir hasta integrar
5-Añadir el polvo de hornear a la harina y tamizarlos sobre la preparación anterior
6-Enmantecar el molde de aprox. 26 cm. (redondo o con forma de flor) volcar la preparación en el molde y llevar a horno mediano 40 0 50 minutos
7-Retirar y dejar entibiar
8- Desmoldar sobre rejilla,tamizar azúcar impalpable sobre la torta y decorar con la cáscara de naranja reservada-

Riquísima!!!!!para la hora del té!!!!Pruébenla y dulces saluditos.......
                      

HOY UTILIZAMOS EL MICROONDAS!!!!!

Vamos a probar tres recetas rapidas y super faciles!para lucirnos en un abrir y cerrar de ojos!

                                              TORTA FACIL EN MICROONDAS  

INGREDIENTES:2 tazas de harina leudante

                             2 huevos

                             1 taza de azucar

                             1/2 taza de cacao amargo

                             1/4 taza de aceite neutro o girasol

                             1 vaso de agua tibia    

                             1 molde para microondas tipo savarin (con tubo central) o redondo

PREPARACION:   

1-Mezclar los huevos con el azucar y el aceite.Batir

2-Añadir el agua tibia.Seguir batiendo

3-Tamizar la harina con el cacao amargo incorporar con espatula

4-Preparar el molde:rociar con rocio vegetal y galletitas molidas  apenas para tapizar el molde haciendolo 

    girar

5-Colocar la mezcla en el molde y cocinar 10 minutos SI 10 minutos en maximo

6-Se le puede agregar chips de chocolate,nueces, pasas, etc..

7-Dejar un ratito en el microondas y luego retirar, dejar enfriar y desmoldar.Espolvorear con azucar impalpable

TIP:se sorprenderan de ver a traves del vidrio como crece magicamente la torta y es super rica!!!!

                                                    BUDIN MARMOLADO

INGREDIENTES:150 grs .de manteca

                             150 grs. de azucar

                              Ralladura de limon

                              2 huevos

                              260 grs. de harina leudante

                              50 grs. de chocolate amargo

                              2 cdas. de cafe 

BAÑO DE CHOCOLATE:150 grs. de chocolate amargo

                                           2 cdas. de cafe

                                           50 grs de manteca pomada

MANOS A LA OBRA:

1- Batir la manteca con el azucar,la ralladura de limon y los huevos. 

2-Agregar en forma envolvente la harina leudante

3-Por otro lado poner a derretir el chocolate amargo con las dos cdas de cafe 2 o 3 minutos al 30%

4-Colocamos rocio vegetal al molde y espolvoreamos con galletitas de chocolate molidas

5-Dividimos la mezcla en dos y a una de las partes le mezclamos el chocolate

6-Vamos colocando por cucharadas alternadas dentro del molde

7-Cocinar 12 minutos al 60 %.Desmoldar tibio

8-BAÑO DE CHOCOLATE:colocar el chocolate con el cafe 2 minutos al 40 %  sacarlo del microondas y    agregar 50 grs. de manteca pomada.

9-Colocar el budin en una rejilla  con una asadera abajo y bañar con el chocolate.Dejar secar el baño

                                                 ISLA FLOTANTE

Este es un postre para sorprender a nuestros amigos.Facil y economico! 

INGREDIENTES:

Para la ISLA FLOTANTE:7 claras 

                                          250 grs de azucar

                                          Ralladura de medio limon

                                          1 cdta. de fecula

                                          1 cdta. de Polvo de hornear

Para la CREMA INGLESA:7 yemas

                                            100 grs. de azucar

                                             1/4 litro de leche (puesta 1 minuto a maximo)

                                              Oporto o rhum 1 cda

Para el CARAMELO:200 grs de azúcar

VARIOS:frutas de estación para acompañar

PREPARACION:

1-Batir las claras con un poco de  azúcar hasta que tomen punto nieve agregar el azucar restante y terminar de darle volumen

2-Agregar la ralladura, la fécula,y el polvo de hornear y mezclar en forma envolvente

3-Para la CREMA INGLESA:Mezclar las yemas con el azucar y la leche

4-Poner 2 minutos en máximo y 2 a 3 minutos en mediano hasta que este espesita.Retiramos del microondas    y agregamos el oporto

5-Para el CARAMELO:colocar 200 grs. de azúcar humedecida con agua 4 o 5 minutos en máximo.

6-Distribuir bien por el molde y dejar enfriar

7-Agregar la mezcla de claras y cocinar 3 minutos en máximo

8-Dejamos entibiar y desmoldamos

9-Acompañar con la salsa Inglesa y frutas de estación (bananas, duraznos, futillas, etc...)

                                         

        

RECORDAMOS A DOÑA PETRONA?

Si hubo alguien creativo y que era un ejemplo de ama de casa,fue Doña Petrona.Era una gran innovadora  a la hora de decorar con las cosas simples de todos los dias.Quiza sus recetas hoy se aggiornaron hay nuevas tecnicas, nuevos elementos que nos ayudan,pero la esencia es la misma...el amor y la pasion por lo que se hace.Gracias Petrona por habernos legado este camino de aromas y sabores a las nuevas generaciones de apasionadas por el arte de cocinar y agasajar a los que queremos!!!!!!


COMENZAMOS CON :        TORTA DE CHOCOLATE RELLENA

INGREDIENTES: 300 grs. de harina
                             1/2 cdta. de sal fina
                             1 cdta. de cremor tartaro (en casas de reposteria)
                             1/2 cdta. de bicarbonato
                             120 grs.de manteca
                             300 grs. de azucar
                             3 huevos
                             250 c.c de leche  y 4 cdas.
                             150 grs. de chocolate amargo

RELLENO: 100 grs. de queso blanco
                    50 grs.de manteca
                    100 grs. de azucar impalpable
                    Ralladura y jugo de un limon

BAÑO:100 grs. de azucar impalpable
            200 grs. de manteca
            1 huevo
            100 grs. de chocolate amargo


A COCINAR!
1-Mezclar la harina con la sal, el cremor tartaro , y el bicarbonato
2-Batir la manteca con el azucar hasta cremar y agregar los huevos de a uno
3-incorporar la leche intercalando con la harina y por ultimo el chocolate amargo disuelto a baño de Maria
4-Colocar en dos moldes iguales forrados con papel y enmantecados o en uno y luego la cortamos
5-Cocinar en horno moderado 40 o 50 minutos
RELLENO:
6-Mezclar el queso con el azucar y poco a poco la manteca
7-Mezclar con cuchara de madera y agregarle la ralladura y el jugo y batir
BAÑO:
8-Batir la manteca con el azucar hasta que este cremoso
9-Agregar el huevo y batir y por ultimo el chocolate amargo disuelto a baño de Maria y dejar entibiar10
10-Una vez frias las tortas ,colocar el relleno poner una sobra otra y cubrir con el baño

                                                  TORTA DE NARANJA

INGREDIENTES:200 grs. de manteca
                             200 grs de azucar
                             4 yemas
                             250 c.c de jugo de naranja
                             Ralladura de la cascara de una naranja
                             420 grs. de harina
                             4 claras
                             3 cdtas de polvo de hornear

BAÑO Y RELLENO:600 grs. de azucar impalpable
                                   1 yema
                                   Jugo de naranja


PREPARACION:
1-Batir la manteca con el azucar a punto letra,agregar las yemas y el jugo de  naranja
2-Añadir la harina de a poco mezclada con el polvo de hornear.Batir
3-Agregar las claras a nieve en forma envolvente
4-Colocar en un molde enmantecado y enharinado de aprox. 24 cm.
5-Cocinar en horno moderado aprox. 40 minutos.Dejar enfriar
6-Preparar el baño y relleno:colocar en un tazon el azucar impalpable, agregarle jugo de naranja y la yema,hasta que quede bien incorporado y liso.
7-Colocar una capa de torta humedecer con almibar, extender una capa de relleno y luego cubrir la superficie y los costados.Decorar con gajos de naranja abrillantada.

HOY RECETAS SALUDABLES!COMENZAMOS CON "GALLETAS CON CEREALES"

Les traigo algunas opciones ricas y saludables!!!!Animense a prepararlas y me cuentan!

GALLETAS DE CEREAL

INGREDIENTES:MASA:Harina de salvado 100 grs
                                         Harina de avena 100 grs
                                         Harina 000 100 grs
                                         Azucar molida 40 grs
                                         Sal fina 1 pizca
                                         Margarina a temp.ambiente 50 grs
                                         Extracto de malta 10 grs   (se compra en casas de reposteria)
                                         Levadura de cerveza fresca  30 grs
                                         Agua  300 cm cubicos

PARA LA CUBIERTA:2 claras
                                      Semillas de lino y quinua  cantidad necesaria


PREPARACION:
1-Mezclar las tres harinas
2-Agregar el azucar, la sal la margarina el extracto de malta  y la levadura disuelta en los 100 cm de agua
    muy tibia
3-Mezclar con la espatula mezcladora en la batidora al tiempo que se agrega el resto del agua o con una
   espatula.
4-Sobre la mesa enharinada estirar la masa a 2 mm. de espesor.Picar toda la masa con un tenedor
5-Cortar con un cortante de aprox. 7 cm.
6-Colocar las galletas separadas en una placa limpia.
7-Pintar con las claras apenas batidas y colocar sobre ellas las semillas de lino y quinua
8-Dejar reposar por 30 minutos, luego hornear por 20 minutos hasta que esten sequitas
9-Retirar y dejar enfriar!!!!!

---Y a preparar un te de hierbas!!!!!

                                               
                                               COOKIES DE AVENA Y  PASAS


INGREDIENTES: 135 grs de harina 0000
                              1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
                               1/2 cdta de sal
                               1/2 cdta. de polvo de hornear
                               150 grs. de manteca
                                90 grs. de azucar negra
                               125 grs. de azucar molida
                                1 huevo
                                 1 cdta. de esencia de vainilla
                                 1 cda. de leche
                                 1 cdta. de ralladura de naranja
                                 150 grs. de avena tradicional
                                 135 grs. de pasas de uva


MANOS A LA MASA:
1-Precalentar el horno a 180 grados (un poquito mas de medio)
2-Enmantecar y enharinar dos placas para horno
3-Tamizar en un bowl la harina con el bicarbonato, el polovo de hornear y la sal.Reservar
4-Batir la manteca con los azucares  y agregar el huevo,la esencia, la ralladura
5-Mezclar y adicionar las pasas la avena y finalmente la harina tamizada y la cda. de leche
6-Formar una pasta, tomar pequeñas porciones y dar forma de esferas
7-Colocar sobre las placas distantes unas de otras (porque se van a agrandar y bajar)
8-Hornear durante 15 o 20 minutos hasta que se noten doradas y crocantes.

No creo que les queden para guardar en un frasco!!!!!!!

                                    BROWNIES CON AVENA

INGREDIENTES:100 grs. de manteca blanda
                            1 taza de azucar blanca
                            1 taza de azucar negra
                             esencia de vainilla
                             Sal   una pizca
                             4 huevos  (integrarlos de a uno)
                             2 cdas. de aceite neutro
                             1 taza de harina comun
                             1 taza de avena fina
CUBIERTA:         Cubretortas  de chocolate semiamargo


PREPARACION:
1-Mezclar la manteca con los dos tipos de azucar la esencia,la sal hasta formar una crema
2-Agregar el aceite y los huevos de a uno.Integrar bien
3-Incorporar la harina y la avena
4-Colocar en molde de muffins enmantecados,o en los de papel en contenedores (no se olviden para que no se deformen!)
5-Cocinar a horno a 180 grados unos 30 a 35 minutos
6-Dejar enfriar.Derretir el cubretortas a baño Maria y cubrir los muffins.

Muy muy ricos y sanos!!!!!

TIP:se le puede agregar a la masa nueces, pasas sin semillas o chips de chocolate.              

                                 

TODO ALFAJORES!

Que les parece si probamos con estos riquisimos alfajores?Les propongo tres tipos diferentes.Tomen nota!

ALFAJORES SANTAFECINOS:

INGREDIENTES:MASA:500 grs de harina comun
                                         Pizca de sal
                                         Pizca de azucar
                                         125 c.c. de agua
                                         125 grs. de grasa vacuna (derretida) tibia
                                         2 huevos
                                         1 yema

PREPARACION:
1-Hacemos una corona con la harina sobre la mesa
2-En el centro colocamos la sal, el azucar, los huevos, la yema y la grasa
3-Comenzamos a unir con cuchara de madera a medida que le agregamos el agua
4-Formar una masa lisa y estirar,doblar al medio, volver a estirar.Repetir este paso 10 veces
5-Dejar descansar la masa  una hora
6-Estirar la masa y cortar circulos de aprox. 6 cm. con un cortante o algun vaso de vidrio de aprox.3 mm.
7-Pinchar las tapitas con un tenedor .Colocar en placas limpias a horno caliente 10 minutos
8-Dejar enfriar y unir de a tres con dulce de leche repostero-Bañar con glase
9-BAÑO DE GLASE:Mezclar una clara con azucar impalpable y agregar unas gotas de jugo de limon
    hasta que tome consistencia de baño espeso.

ALFAJORES CORDOBESES

INGREDIENTES: MASA: 500 grs. de harina 0000
                                           1 cdta. de bicarbonato de amonio
                                            12 yemas
                                            1 huevo
                                            25 grs de manteca
                                            25 grs. de azucar
                                            100 c.c de agua

PREPARACION:
1-Preparar la masa como los santafecinos sobar, descansar y estirar bien finita
2-Cortar con el cortante, pinchar las tapitas
3-Colocar en placa enharinada y cocinar en horno bien caliente hasta que se arqueen
4-Dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche repostero, membrillo( pisado con tenedor)o mermelada
5-Colocar glase con una cucharita en la tapita superior
6-Dejar secar el glase y.....a preparar el mate!

ALFAJORES MARPLATENSES

INGREDIENTES.MASA:750 grs. de harina
                                         400 grs. de azucar impalpable
                                         150 grs. de almidon de maiz
                                         50 grs. de leche en plovo
                                         1/2 cdta. de polvo de hornear
                                         400 grs. de manteca fria
                                         50 grs. de miel
                                         3 huevos
                                         5 yemas
                                         250 de chocolate cobertura semiamargo

PREPARACION:
1-Formar un arenado con la harina, el azucar,el almidon de maiz,la leche en polvo el polvo de hornear y la manteca fria.Trabajar con un cornet o con las puntas de los dedos para no darle calor a la masa
2-Luego agregar la miel,los huevos y las yemas incorporando bien despues de cada adicion
3-Formar una masa suave.Dejar descansar, estirar de 3 mm. aprox. y cortar con el cortante de 5 mm.
4-Colocar en placas enharinadas y cocinar en horno caliente 10 a 15 minutos
5-Dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche repostero
6-Para el baño:fundir el chocolate semiamargo a baño Maria (sin que toque el recipiente de arriba el agua)
    y cuando esta fundido retirar del calor y dejar enfriar unos minutos
7-Colocar los alfajores sobre una rejilla y esta sobre una placa y bañarlos (el chocolate que cae en la placa
   se puede reutilizar)

TIP 1:si queremos la masa de chocolate le agregamos 100 grs de cacao amargo y los restamos del total de la harina
TIP 2:tambien los podemos cubrir con chocolate blanco!!!!!

  



 
  

ESPECIAL CUPCAKES

Hoy vamos a iniciarnos con algunas recetas basicas para sorprenderlos a todos!!!!Lo primero que vamos a necesitar ademas de los ingredientes son los moldes!Les muestro tres opciones que podemos utilizar:
1-Moldes especificos de teflon
2-Moldes de papel que colocamos en contenedores (como los moldecitos para flan)de aluminio
3-Moldes de papel usados de a 2 o 3 para que tengan mas firmeza.



Y AHORA VAMOS CON LAS RECETAS!

1-CUPCAKES BASICOS
Ingredientes:MASA:
                   3/4 taza de manteca
                   1 taza de azucar comun
                   5 huevos  ( de a uno)
                   2 1/2 taza de harina 0000
                   2 cdas de plovo de hornear
                   1 pizca de sal
                   1 taza de leche
                   1 cdta de esencia de vainilla
                   COBERTURA:
                    3/4 taza de manteca
                    4 tazas de azucar impalpable
                    6 cdas de leche
                    esencia de vainilla

PREPARACION:
1-Batir la manteca con el azucar y los huevos de a uno
2-Agregar la esencia y la pizca de sal
3-Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar a la mezcla anterior alternando con la leche
4-Colocar en los moldes y cocinar 20 minutos
5-COBERTURA:batir la manteca con el azucar a velocidad baja
6-Agregar la leche y la esencia.Se le puede agregar colorante vegetal unas gotitas
7-Decorar con manga o cuchara haciendo un copete

2-  CUPCAKES DE COCO Y LIMON
Ingredientes:MASA:2 1/2 taza de Harina 0000 + polvo de hornear 1cda.
                               3/4 taza de crema
                               Ralladura de limon
                               Esencia de vainilla 1 1/2 cdta
                               2 Yemas
                               Azucar 1 1/2 taza
                               2 claras
                               Jugo de 1 limon
                               1/2 cdta. de sal
                                Aceite neutro 1/3 taza

                     CREMA DE MANTECA
                               Azucar impalpable  3 tazas
                               Manteca 3/4 taza
                               Esencia de vainilla 1 cdta
                               Esencia de coco 1 cda.
                               Coco rallado para decorar

PREPARACION:
1-Tamizamos los ingredientes secos:harina, 1 taza de azucar,polvo de hornear ,sal y ralladura
2-Luego mezclamos los liquidos:jugo de limon,aceite,yemas de huevo,esencia y crema y lo agregamos a la mezcla anterior
3-Batimos las claras con la 1/2 taza de azucar restante hasta punto nieve y agregamos en forma envolvente
4-Con una cuchara o cuchara de servir helados colocamos en los moldes
5-Llevamos a horno precalentado durante 20 minutos a temperatura moderada,retiramos y dejamos enfriar
6-CREMA DE MANTECA:
   Colocamos en la batidora la manteca con 2 tazas de azucar,las esencias.Batimos.Agregamos la taza de azucar restante.Mezclamos
7-Decoramos los cupcakes y espolvoreamos con coco rallado!!!!

3-CUPCAKES DE CHOCOLATE AMARGO

Ingredientes:MASA:300 grs de harina 0000
                               50 grs de cacao amargo de buena calidad
                               2 cdtas. de polvo de hornear
                               1 cdta. de bicarbonato de sodio
                               120 grs de manteca derretida
                                pizca de sal
                                250 ml de miel
                                250 ml de leche
                                1 cdta. de esencia de vainilla
                                150 grs de chips de chocolate


Preparacion:
1-Precalentamos el horno y preparamos los moldes
2-Mezclamos la harina, el cacao el polvo para hornear,el bicarbonato y la sal en un bowl
3-En otro recipiente mezclar la manteca ,la miel la esencia y la leche
4-Volcamos  la mezcla de manteca sobre los secos y agregamos los chips. Revolvemos hasta que se incorpore toda la mezcla
5-Colocamos en los moldes hasta las 3/4 partes
6-Hornear durante 25 minutos o hasta que esten dorados y firmes al taco
7-Dejar enfriar por completo
8-Se puede cortar una tapita y rellenar con crema y frutos rojos o con dulce de leche y espolvorear con cacao amargo!!!!

ESPECTACULAR!!!!


TIP 1:Tambien se pueden decorar con ganache de chocolate (misma cantidad de chocolate amargo y crema)

TIP 2:A la masa basica le agregamos 1/2 taza de pure de bananas y nos quedan riquisimos!

TIP 3:Podemos hacerlos aptos para celiacos reemplazando la harina por Almidon de tapioca (1 taza)
          y harina de coco (2/3 taza)  en la receta basica.

TIP 4:Para decorar dejemos volar nuestra imaginacion:mini rocklet,galletitas oreo mini,glase de colores,azucar impalpable, confites,flores de azucar,etc.


De a poquito vamos a ir anexando ideas!!!!!Que les salgan ricos!!!!

  




     
      

VAINILLAS

Que les parece hacer nuestras propias vainillas?Parece complicado pero es muy sencillo y las caseras tienen un gusto especial.Solo es cuestion de animarnos y practicar.Aqui va la receta....


INGREDIENTES:5 claras
                             125 grs. de azucar
                              5 yemas
                              75 grs. de harina 000
                              75 grs. de fecula
                              Esencia de vainilla
                              Azucar impalpable  


PREPARACION:
-Poner a batir  las claras hasta que tengan un poco de cuerpo,en ese momento agregar el azucar en dos veces y seguir batiendo hasta merengar (lograr punto merengue firme)
-Luego ir agregando las yemas de a una y la esencia
-En forma envolvente agregar la harina y la fecula
-Colocar la pasta en una manga con pico liso mediano sobre una placa dorrada con papel manteca enmantecado o con spray vegetal.Si tienen molde para vainillas enmantecar y enharinar y llenar los huecos.
-Espolvorear con azucar impalpable y cocinar en horno mediano 20 minutos aprox.

TIP 1:si no tienen manga podemos utilizar un sachet de leche bien limpio al cual le cortamos un vertice para usar como manga

TIP 2:Podemos utilizarlas para hacer postres como el tiramisu por ejemplo o este tan simple para terminar una cena

ROSQUITAS FRITAS

Otra receta para dias nublados a la hora del mate.Super sencillas y ri-qui-si-mas!

INGREDIENTES:150 grs de azucar.
                             1 pocillo (de cafe) de aceite neutro (mezcla o de girasol)
                             1     "           "         de  vino blanco
                              Ralladura de naranja (de una grande)
                              2 huevos
                              500 grs. de harina comun
                              Jugo de 2 naranjas

MANOS A LA MASA:
-Mezclar el azucar con el aceite y el vino blanco (si quieren en la procesadora o con batidor)
-Agregar la ralladura y los huevos ,seguir mezclando
-Incorporar la harina alternando con el jugo de naranja
-Formar una masa tierna,hacer rollitos ,formar las rosquitas uniendo las puntas
-Freir, colocar sobre papel absorvente y espolvorear con azucar

Que las prueben los chicos con un rico mate cocido!!!!!!  

LEMON PIE X2

Inigualable!!!!Una sutil mezcla de crema de limon, merengue y base de tarta dulce.Y una version SUPER EXPRESS!


INGREDIENTES:400 grs. de harina leudante
                             200 grs. de manteca
                             200 grs. de azucar
                             Esencia de vainilla
                             2 huevos

PARA LA CREMA DE LIMON:250 grs. de azucar
                                                    400 c.c de agua
                                                    100 c.c de jugo de limon
                                                     5 cdas. de Maizena o almidon de maiz
                                                     4 yemas
                                                     2 cdas de ralladura de limon
                                                     2 cdas. de manteca

PARA EL MERENGUE:4 claras
                                       250 grs de azucar
                                       1 cda. de glucosa
                                       1 cda. de jugo de limon



COMENZAMOS?
-Para la masa: formamos un arenado con la harina ,la manteca y el azucar.Trabajamos con la procesadora  o a mano.
-Agregamos la esencia y los huevos.Formamos una masa suave, como siempre,uniendo no amasando.
-Dejar descansar en la heladera.
-Mientras enmantecamos y enharinamos un molde preferentemente desmontable de aprox. 26 cm.
-Estiramos la masa y forramos el molde.retiramos el excedente y prolijamos bien los bordes.
-Colocamos papel aluminio cubriendo bien los bordes y colocamos dentro porotos, arvejas, cubriendo toda la base para evitar que se infle la masa y si tome la forma del molde.Cocinamos 15 minutos,horno moderado
-Retiramos el papel con las legumbres y seguimos cocinando 10 min. mas o hasta que se doren apenas los bordes.

PREPARAMOS EL RELLENO:
-Colocar el azucar en una cacerola añadir el almidon de maiz.Mezclar.
-Agregar las yemas de a una.revolver bien despues de cada adicion.
-Agregar el agua y revolver.
-Rallar la piel de un limon.
-Verter el jugo de limon, llevar a fuego suave hasta romper el hervor y retirar.
-Desmoldar la tarta sobre una fuente Volcar la crema sobre la tarta, dejar enfriar.

AHORA ...EL MERENGUE!
-Volcar las claras en una ollita.Añadir el azucar y la glucosa.
-Llevar a fuego suave,batir con batidor hasta disolver el azucar (para saber el punto tomamos un poquito de mezcla entre dos dedos y si no notamos ningun grano de azucar retiramos del fuego)
-Pasamos a un bowl y comenzamos a batir hasta obtener un merengue firme.
-Colocar todo el merengue sobre la crema de limon, formar picos con una espatula.
-Para darle un acabado mas "profesional" colocar en el grill o unos minutos en el horno hasta dorar aoenas el merengue!

COMO DE PASTELERIA!!!!!!!!!!

Y AHORA LA RECETA SUPER EXPRESS!!!

NECESITAMOS:300 grs. de galletitas de vainilla
                             90 grs. de manteca
                             1 huevo

-Procesamos colocamos en molde enmantecado y llevamos a heladera

RELLENO:1 lata de leche condensada
                   5 yemas
                   180 c.c jugo de limon
                   100 c.c de leche

-Integramos bien todos los elementos
-Colocamos sobre la base de tarta y a horno moderado,25 minutos.
-Decoramos con merengue......y a disfrutar.

Espero disfruten ambas versiones, tienen algunos pasitos,pero ......VALE LA PENA!!!!!Besitos

ANGEL CAKE

Les propongo realizar juntas esta torta que es pura suavidad!Nos animamos?


VAMOS A NECESITAR:8 claras (a temp. ambiente)
                                         1/2 cda. de cremor tartaro (se compra en las casas de reposteria)
                                         1/2 cda. de sal
                                         1 taza de azucar impalpable
                                         1 taza de harina  con 1 cda. de almidon de maiz
                                         1 taza de azucar
                                         1/2 cda. de vainilla  


PROCEDIMIENTO:
-Batir a velocidad baja las claras, el cremor tartaro ,la sal,y el azucar impalpable
-Una vez homogeneizada la mezcla agregar con espatula la harina   con el almidon de maiz, el azucar y la esencia!
-Colocar en molde savarin (con tubo central)limpio
-Precalentar el horno y cocinar de 35 a 40 minutos
-Nos damos cuenta que esta lista cuando al tocar la superficie se siente suave pero firme
-Para desmoldar colocar una rejilla metalica y dar vuelta el molde  sobre ella dejar que la torta se desprenda sola.Una vez fria salsear con el glaseado de limon


GLASEADO DE LIMON:
-1 taza de azucar
-1/3 de taza de jugo de limon

Poner  a hervir hasta burbujear y luego dejar enfriar  15 minutos.

TIP:Tambien puede acompañarse con frutas frescas y crema pastelera.

INTENTENLO...VALE LA PENA!!!!!!!          

PEPAS DE CHOCOLATE

Un clasico pero con un toque especial!!!!!Muy muy ricas!


INGREDIENTES:100 grs. de manteca
                             80 grs. azucar
                             2 yemas
                             Cacao amargo 2 cdas.
                             Esencia de vainilla
                             300 grs. de harina 000 con 2 cdtas. de polvo de hornear
                              2 o 3 cdas de agua helada
                              Opcionales:chocolate semiamargo 100 grs


A PREPARAR:
-Mezclar la manteca con el azucar hasta cremar
-Agregar las yemas de a una mezclando bien
-Luego incorporamos la esencia
-Tamizamos la harina el polvo de hornear y el cacao y vamos agregando gradualmente
-Incorporar el agua helada la cantidad que necesitemos
-Formar una masa suave, amasarla en forma de cilindro o rollo ,envolver en film y llevar a heladera hasta que tome cuerpo firme
-Luego retirar el film, cortar rodajitas (de 1 cm mas o menos), pasar los bordes por azucar y colocar sobre asadera limpia, presionar con el pulgar el centro para hundir un poquito y cocinar 10 a 15 minutos en horno medio precalentado
-Dejar enfriar y rellenar el hueco con chocolate semiamargo fundidoo a baño Maria dejar solidificar y...listo!!!


TIP:Tambien podemos reemplazar el chocolate por dulce de leche repostero!No dejen de probarlas!


DULCES SALUDITOS!
                                           
                               

CUADRADITOS DE BANANA

FA-CI-LI-SI-MOS!!!!!Ya busca los ingredientes y sorprende a todos en  casa con algo diferente!

INGREDIENTES: 200 grs. Harina leudante
                              150 grs. de azucar
                              100 grs. de manteca fria
                              Pure de 4 bananas
                              Esencia de vainilla
                              2 cdas. de dulce de leche


PROCEDIMIENTO:
-Formar un arenado con la harina el azucar y la manteca.Podemos hacerlo con las manos o un cornette
-Agregar la esencia el pure de bananas y las cucharadas de dulce de leche
-Mezclar bien todo y colocar en un molde preferentemente rectangular enmantecado y enharinado
-Llevar a horno moderado durante 30 o 35 minutos
-Dejar enfriar cortar en cuadrados y si se quiere salsear con dulce de leche!

FACIL?FACILISIMO!!!!!!!

ALFAJORCITOS DE MAIZENA (como los de la abuela)

Una masa que se nos desarma en la boca.Vale la pena el esfuerzo!Vamos a hacerlos?

NECESITAMOS:150 grs de manteca blanda
                             150 grs de azucar comun
                             Esencia de vainilla
                             Ralladura de limon
                             4 yemas
                             4 cdas de leche
                             200 grs de harina comun c/2 cditas de polvo de hornear
                             300 grs de almidon de maiz



PREPARACION:
-Mezclamos la manteca con el azucar
-Agregamos la esencia ,la ralladura y las yemas de a una mezclando cada vez
-Agregamos la leche
-Cernimos la harina con el polvo de hornear y lo agregamos
-Agregamos la Maizena o almidon de maiz.Unimos sin amasar demasiado
-Estiramos de aproximadamente 3 mm y cortamos con cortante redondo de 5 o 6 cm de diametro
-Colocamos sobre placas limpias 10 o 15 minutos a temperatura mediana.deben quedar claritos
-Se unen de a dos con dulce de leche repostero y hacemos rodar luego por coco rallado


TIP:Si les gustan mas gorditos solo tienen que estirar la masa mas gruesa!

Que los disfruten con un rico cafecito!!!!

CUADRADOS DE LIMON

No dejen de hacerlos!!!!


INGREDIENTES:MASA:Harina  2 tazas
                                         Manteca  200grs.
                                         Azucar  1/4 taza
                                         Ralladura de 1 limon
                                         Huevo 1

RELLENO:Jugo de limon  1/4 de taza
                  Huevos  2
                  Azucar 1 taza
                  Ralladura 1 cda.
                  Fecula o almidon de maiz   1/4 taza      


MANOS A LA MASA!
-Mezclamos la manteca a temp. ambiente con el azucar a punto crema
-Agregamos la ralladura y el huevo
-Incorporamos la harina  suavemente y formamos una masa tierna.Descansamos en heladera
-Enmantecamos y enharinamos un molde rectangular

-Preparamos el relleno:
-Colocamos en una cacerolita el azucar y la fecula.Mezclamos bien
-Agregamos el jugo de limon y los huevos de a uno mezclando bien despues de cada  adicion
-Perfumamos con la ralladura y colocamos sobre el fuego
-Mezclamos sin dejar de revolver hasta que empiece a espesar.Dejamos enfriar
-Forramos el molde con la masa, vertemos por encima la crema de limon y llevamos a horno mediano por unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito de brochette salga limpio, sin masa
-Retiramos, dejamos enfriar y cortamos en cuadrados.

Que dulzura!!!!!!!!