domingo, 29 de mayo de 2016
TARDES DE LLUVIA=RECETAS CON FRUTAS!
CHEESCAKE DE NARANJA Y LIMON
INGREDIENTES:RELLENO:Azucar 200grs
Yemas 6
Ralladura de la piel de un limon
Ralladura de la piel de una naranja
Leche 350 c.c
Queso crema 650 grs
Crema de leche 400 c.c
Licor de naranja 1 copita
Gelatina sin sabor 21 grs.
Agua 100 c.c
BASE: Huevos 4
Azucar 120 grs.
Esencia de vainilla 1 cdta.
Polvo de hornear 1 cdta.
Harina 0000 160 grs.
PROCEDEMOS?:
1-Colocar el azucar en una cacerolita,agregar las yemas de a una mezclando bien
2-Adicionar las ralladuras
3-Agregar la leche y mezclar
4-Llevar a fuego sin dejar de revolver hasta que la preparacion nape la cuchara(para comprobarlo pasar un dedo por el dorso de la cuchara y observar que se forme un surco)
5-Para la BASE:colocar los huevos, el azucar, y la esencia en un bol, batir hasta punto letra
6-Enmantecar y enharinar un molde rectangular o redondo
7-Tamizar la harina y el polvo de hornear y agregar en dos partes a la mezcla de huevos en forma envolvente
8-Pasar la preparacion al molde y llevar a horno moderado 35 o 40 minutos.Retirar y dejar enfriar
9-Ahora procedemos a armar el postre!Desmoldamos el bizcochuelo y cortamos a la mitad
10-Forramos la base y los costados (que sobresalga 2 cm la altura del molde con acetato.
11-Colocamos una parte del bizcochuelo en la base
12-Seguir preparando el relleno: poner en un bowl el queso crema, agregar la crema y batir hasta medio punto
13-Incorporar el licor de naranja.Retirar la preparacion q hicimos al principio, de la heladera e integrarla a esta mezcla
14-Agregar la gelatina tibia, previamente hidratada a baño Maria con 100 cm cubicos de agua-Mezclar
15-Volcar el relleno dentro del molde
16-Cubrir con la otra mitad del bizcochuelo ubicando la corteza hacia abajo
17-Presionar y llevar al freezer por 3 horas o 12 a la heladera
18-Retirar.Desmoldar sobre una fuente y sacar el acetato con cuidado
19-Tamizar azúcar impalpable sobre el cheescake.Decorar con gajitos de naranja
Sé que parecen muchos pasos pero vale la pena cuando vean el resultado!!!!!!!!!
BAVAROISE DE DURAZNO
INGREDIENTES: 1 lata de duraznos en almibar
500 c.c de crema de leche
100 grs. de azucar impalpable
1 copita de licor de durazno
2 sobres de gelatina de sabor (14 grs)
OPTATIVO: Crema de leche
Gajos de durazno
PREPARACION:
1-Apartar tres mitades y 1/4 de duraznos.Procesar el resto con un mix
2-Recubrir el molde (tipo budin ingles) con acetato
3-Colocar las 3 mitades de durazno mirando hacia arriba en el fondo
4-Poner la crema de leche y el azucar impalpable en un bowl,agregar el licor
5-Batir a medio punto (sin llegar a chantilli) y añadir la pulpa de durazno.batir hasta integrar
6-Adicionar la gelatina hidratada y luego disuelta a baño María con 4 cdas del almíbar de los duraznos
7-Volcar la preparacion dentro del molde (lentamente para que los duraznos no se muevan)
8-Emparejar, cubrir con papel film y llevar al freezer 3 o 4 horas
9-Retirar, quitar el papel film y desmoldar
10-Quitar las tiras de acetato
11- Decorar con crema chantilly y el cuarto de durazno cortado al medio.
TIP:Es súper fácil!!!! y riquísimo!!!!Pruebenlo y que se luzcan mucho!!!!
TORTA MARGARITA DE NARANJA
INGREDIENTES: 4 naranjas
4 huevos
250 grs. de azúcar
110 c.c de aceite neutro
1 cdta. de polvo de hornear
Sal fina, una pizca
320 grs de harina leudante
OPTATIVO: azúcar impalpable
PREPARACION:
1-Pelar una de las naranjas tratando de sacar la cascara en una sola tira (para despues decorar).Cortar las naranjas en cuartos (ya peladas) y retirar las semillas.
2-Cortar los cuartos al medio y licuar
3-Colocar los huevos en un bowl y agregar el azúcar molida.Batir a punto letra
4-Volcar el aceite y revolver.Incorporar las naranjas licuadas batir hasta integrar
5-Añadir el polvo de hornear a la harina y tamizarlos sobre la preparación anterior
6-Enmantecar el molde de aprox. 26 cm. (redondo o con forma de flor) volcar la preparación en el molde y llevar a horno mediano 40 0 50 minutos
7-Retirar y dejar entibiar
8- Desmoldar sobre rejilla,tamizar azúcar impalpable sobre la torta y decorar con la cáscara de naranja reservada-
Riquísima!!!!!para la hora del té!!!!Pruébenla y dulces saluditos.......
domingo, 22 de mayo de 2016
HOY UTILIZAMOS EL MICROONDAS!!!!!
Vamos a probar tres recetas rapidas y super faciles!para lucirnos en un abrir y cerrar de ojos!
TORTA FACIL EN MICROONDAS
INGREDIENTES:2 tazas de harina leudante
2 huevos
1 taza de azucar
1/2 taza de cacao amargo
1/4 taza de aceite neutro o girasol
1 vaso de agua tibia
1 molde para microondas tipo savarin (con tubo central) o redondo
PREPARACION:
1-Mezclar los huevos con el azucar y el aceite.Batir
2-Añadir el agua tibia.Seguir batiendo
3-Tamizar la harina con el cacao amargo incorporar con espatula
4-Preparar el molde:rociar con rocio vegetal y galletitas molidas apenas para tapizar el molde haciendolo
girar
5-Colocar la mezcla en el molde y cocinar 10 minutos SI 10 minutos en maximo
6-Se le puede agregar chips de chocolate,nueces, pasas, etc..
7-Dejar un ratito en el microondas y luego retirar, dejar enfriar y desmoldar.Espolvorear con azucar impalpable
TIP:se sorprenderan de ver a traves del vidrio como crece magicamente la torta y es super rica!!!!
BUDIN MARMOLADO
INGREDIENTES:150 grs .de manteca
150 grs. de azucar
Ralladura de limon
2 huevos
260 grs. de harina leudante
50 grs. de chocolate amargo
2 cdas. de cafe
BAÑO DE CHOCOLATE:150 grs. de chocolate amargo
2 cdas. de cafe
50 grs de manteca pomada
MANOS A LA OBRA:
1- Batir la manteca con el azucar,la ralladura de limon y los huevos.
2-Agregar en forma envolvente la harina leudante
3-Por otro lado poner a derretir el chocolate amargo con las dos cdas de cafe 2 o 3 minutos al 30%
4-Colocamos rocio vegetal al molde y espolvoreamos con galletitas de chocolate molidas
5-Dividimos la mezcla en dos y a una de las partes le mezclamos el chocolate
6-Vamos colocando por cucharadas alternadas dentro del molde
7-Cocinar 12 minutos al 60 %.Desmoldar tibio
8-BAÑO DE CHOCOLATE:colocar el chocolate con el cafe 2 minutos al 40 % sacarlo del microondas y agregar 50 grs. de manteca pomada.
9-Colocar el budin en una rejilla con una asadera abajo y bañar con el chocolate.Dejar secar el baño
ISLA FLOTANTE
Este es un postre para sorprender a nuestros amigos.Facil y economico!
INGREDIENTES:
Para la ISLA FLOTANTE:7 claras
250 grs de azucar
Ralladura de medio limon
1 cdta. de fecula
1 cdta. de Polvo de hornear
Para la CREMA INGLESA:7 yemas
100 grs. de azucar
1/4 litro de leche (puesta 1 minuto a maximo)
Oporto o rhum 1 cda
Para el CARAMELO:200 grs de azúcar
VARIOS:frutas de estación para acompañar
PREPARACION:
1-Batir las claras con un poco de azúcar hasta que tomen punto nieve agregar el azucar restante y terminar de darle volumen
2-Agregar la ralladura, la fécula,y el polvo de hornear y mezclar en forma envolvente
3-Para la CREMA INGLESA:Mezclar las yemas con el azucar y la leche
4-Poner 2 minutos en máximo y 2 a 3 minutos en mediano hasta que este espesita.Retiramos del microondas y agregamos el oporto
5-Para el CARAMELO:colocar 200 grs. de azúcar humedecida con agua 4 o 5 minutos en máximo.
6-Distribuir bien por el molde y dejar enfriar
7-Agregar la mezcla de claras y cocinar 3 minutos en máximo
8-Dejamos entibiar y desmoldamos
9-Acompañar con la salsa Inglesa y frutas de estación (bananas, duraznos, futillas, etc...)
viernes, 6 de mayo de 2016
RECORDAMOS A DOÑA PETRONA?
Si hubo alguien creativo y que era un ejemplo de ama de casa,fue Doña Petrona.Era una gran innovadora a la hora de decorar con las cosas simples de todos los dias.Quiza sus recetas hoy se aggiornaron hay nuevas tecnicas, nuevos elementos que nos ayudan,pero la esencia es la misma...el amor y la pasion por lo que se hace.Gracias Petrona por habernos legado este camino de aromas y sabores a las nuevas generaciones de apasionadas por el arte de cocinar y agasajar a los que queremos!!!!!!
COMENZAMOS CON : TORTA DE CHOCOLATE RELLENA
INGREDIENTES: 300 grs. de harina
1/2 cdta. de sal fina
1 cdta. de cremor tartaro (en casas de reposteria)
1/2 cdta. de bicarbonato
120 grs.de manteca
300 grs. de azucar
3 huevos
250 c.c de leche y 4 cdas.
150 grs. de chocolate amargo
RELLENO: 100 grs. de queso blanco
50 grs.de manteca
100 grs. de azucar impalpable
Ralladura y jugo de un limon
BAÑO:100 grs. de azucar impalpable
200 grs. de manteca
1 huevo
100 grs. de chocolate amargo
A COCINAR!
1-Mezclar la harina con la sal, el cremor tartaro , y el bicarbonato
2-Batir la manteca con el azucar hasta cremar y agregar los huevos de a uno
3-incorporar la leche intercalando con la harina y por ultimo el chocolate amargo disuelto a baño de Maria
4-Colocar en dos moldes iguales forrados con papel y enmantecados o en uno y luego la cortamos
5-Cocinar en horno moderado 40 o 50 minutos
RELLENO:
6-Mezclar el queso con el azucar y poco a poco la manteca
7-Mezclar con cuchara de madera y agregarle la ralladura y el jugo y batir
BAÑO:
8-Batir la manteca con el azucar hasta que este cremoso
9-Agregar el huevo y batir y por ultimo el chocolate amargo disuelto a baño de Maria y dejar entibiar10
10-Una vez frias las tortas ,colocar el relleno poner una sobra otra y cubrir con el baño
TORTA DE NARANJA
INGREDIENTES:200 grs. de manteca
200 grs de azucar
4 yemas
250 c.c de jugo de naranja
Ralladura de la cascara de una naranja
420 grs. de harina
4 claras
3 cdtas de polvo de hornear
BAÑO Y RELLENO:600 grs. de azucar impalpable
1 yema
Jugo de naranja
PREPARACION:
1-Batir la manteca con el azucar a punto letra,agregar las yemas y el jugo de naranja
2-Añadir la harina de a poco mezclada con el polvo de hornear.Batir
3-Agregar las claras a nieve en forma envolvente
4-Colocar en un molde enmantecado y enharinado de aprox. 24 cm.
5-Cocinar en horno moderado aprox. 40 minutos.Dejar enfriar
6-Preparar el baño y relleno:colocar en un tazon el azucar impalpable, agregarle jugo de naranja y la yema,hasta que quede bien incorporado y liso.
7-Colocar una capa de torta humedecer con almibar, extender una capa de relleno y luego cubrir la superficie y los costados.Decorar con gajos de naranja abrillantada.
COMENZAMOS CON : TORTA DE CHOCOLATE RELLENA
INGREDIENTES: 300 grs. de harina
1/2 cdta. de sal fina
1 cdta. de cremor tartaro (en casas de reposteria)
1/2 cdta. de bicarbonato
120 grs.de manteca
300 grs. de azucar
3 huevos
250 c.c de leche y 4 cdas.
150 grs. de chocolate amargo
RELLENO: 100 grs. de queso blanco
50 grs.de manteca
100 grs. de azucar impalpable
Ralladura y jugo de un limon
BAÑO:100 grs. de azucar impalpable
200 grs. de manteca
1 huevo
100 grs. de chocolate amargo
A COCINAR!
1-Mezclar la harina con la sal, el cremor tartaro , y el bicarbonato
2-Batir la manteca con el azucar hasta cremar y agregar los huevos de a uno
3-incorporar la leche intercalando con la harina y por ultimo el chocolate amargo disuelto a baño de Maria
4-Colocar en dos moldes iguales forrados con papel y enmantecados o en uno y luego la cortamos
5-Cocinar en horno moderado 40 o 50 minutos
RELLENO:
6-Mezclar el queso con el azucar y poco a poco la manteca
7-Mezclar con cuchara de madera y agregarle la ralladura y el jugo y batir
BAÑO:
8-Batir la manteca con el azucar hasta que este cremoso
9-Agregar el huevo y batir y por ultimo el chocolate amargo disuelto a baño de Maria y dejar entibiar10
10-Una vez frias las tortas ,colocar el relleno poner una sobra otra y cubrir con el baño
TORTA DE NARANJA
INGREDIENTES:200 grs. de manteca
200 grs de azucar
4 yemas
250 c.c de jugo de naranja
Ralladura de la cascara de una naranja
420 grs. de harina
4 claras
3 cdtas de polvo de hornear
BAÑO Y RELLENO:600 grs. de azucar impalpable
1 yema
Jugo de naranja
PREPARACION:
1-Batir la manteca con el azucar a punto letra,agregar las yemas y el jugo de naranja
2-Añadir la harina de a poco mezclada con el polvo de hornear.Batir
3-Agregar las claras a nieve en forma envolvente
4-Colocar en un molde enmantecado y enharinado de aprox. 24 cm.
5-Cocinar en horno moderado aprox. 40 minutos.Dejar enfriar
6-Preparar el baño y relleno:colocar en un tazon el azucar impalpable, agregarle jugo de naranja y la yema,hasta que quede bien incorporado y liso.
7-Colocar una capa de torta humedecer con almibar, extender una capa de relleno y luego cubrir la superficie y los costados.Decorar con gajos de naranja abrillantada.
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