ALFAJORCITOS DE MAIZENA (como los de la abuela)

Una masa que se nos desarma en la boca.Vale la pena el esfuerzo!Vamos a hacerlos?

NECESITAMOS:150 grs de manteca blanda
                             150 grs de azucar comun
                             Esencia de vainilla
                             Ralladura de limon
                             4 yemas
                             4 cdas de leche
                             200 grs de harina comun c/2 cditas de polvo de hornear
                             300 grs de almidon de maiz



PREPARACION:
-Mezclamos la manteca con el azucar
-Agregamos la esencia ,la ralladura y las yemas de a una mezclando cada vez
-Agregamos la leche
-Cernimos la harina con el polvo de hornear y lo agregamos
-Agregamos la Maizena o almidon de maiz.Unimos sin amasar demasiado
-Estiramos de aproximadamente 3 mm y cortamos con cortante redondo de 5 o 6 cm de diametro
-Colocamos sobre placas limpias 10 o 15 minutos a temperatura mediana.deben quedar claritos
-Se unen de a dos con dulce de leche repostero y hacemos rodar luego por coco rallado


TIP:Si les gustan mas gorditos solo tienen que estirar la masa mas gruesa!

Que los disfruten con un rico cafecito!!!!

CUADRADOS DE LIMON

No dejen de hacerlos!!!!


INGREDIENTES:MASA:Harina  2 tazas
                                         Manteca  200grs.
                                         Azucar  1/4 taza
                                         Ralladura de 1 limon
                                         Huevo 1

RELLENO:Jugo de limon  1/4 de taza
                  Huevos  2
                  Azucar 1 taza
                  Ralladura 1 cda.
                  Fecula o almidon de maiz   1/4 taza      


MANOS A LA MASA!
-Mezclamos la manteca a temp. ambiente con el azucar a punto crema
-Agregamos la ralladura y el huevo
-Incorporamos la harina  suavemente y formamos una masa tierna.Descansamos en heladera
-Enmantecamos y enharinamos un molde rectangular

-Preparamos el relleno:
-Colocamos en una cacerolita el azucar y la fecula.Mezclamos bien
-Agregamos el jugo de limon y los huevos de a uno mezclando bien despues de cada  adicion
-Perfumamos con la ralladura y colocamos sobre el fuego
-Mezclamos sin dejar de revolver hasta que empiece a espesar.Dejamos enfriar
-Forramos el molde con la masa, vertemos por encima la crema de limon y llevamos a horno mediano por unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito de brochette salga limpio, sin masa
-Retiramos, dejamos enfriar y cortamos en cuadrados.

Que dulzura!!!!!!!!              

SUPER TORTA DE RICOTA!

Una suave y clasica torta de ricota pero....con variantes!!!!!!!Anoten!Y no se pierdan de hacerlas!


INGREDIENTES: MASA:200 grs. de manteca a temperatura ambiente
                                          200 grs. de azucar molida
                                          2 huevos
                                           Ralladura de la piel de 1/2 limon
                                           Esencia de vainilla
                                           100 c.c de leche
                                           500 grs. de harina leudante

                          RELLENO:500 grs. de ricota
                                             75 grs. de azucar
                                              2 huevos
                                              Esencia de vainilla 1 cdta de te

PARA PINCELAR LA MASA:1 huevo batido

PARA ESPOLVOREAR:azucar impalpable

OPCIONALES: duraznos, dulce de leche repostero.

PROCEDIMIENTO:
-Trabajar la manteca con el azucar en un bowl( con batidora o a mano)hasta formar una crema.
-Sin dejar de mezclar agregar los huevos de a uno.
-Añadir la ralladura, esencia y leche e integrar.
-Colocar la harina en la mesa hacer una corona y colocar la mezcla de manteca en el centro.
-Trabajar suavemente y formar una masa lisa.Colocar en la heladera un ratito.
-RELLENO:poner la ricota en un bowl,agregar el azucar molida añadir los huevos de a uno mezclando bien y perfumar con la esencia.
-Retiramos la masa de la heladera y separamos 1/3.Con el resto forramos un molde de 24 cm enmantecado y enharinado.
-Ahora:VARIANTE 1:colocamos duraznos en almibar (bien sequitos con papel absorvente)dados vuelta hacia abajo y cubrimos con la mezcla de ricota.
            VARIANTE 2:colocamos dulce de leche repostero en una manga con boquilla grande lisa (o podemos hacerlo con una cuchara) y hacemos circulos concentricos (3)desde el borde hacia adentro y luego cubrimos con la mezcla de ricota.
-En ambos casos estiramos el resto de masa y cubrimos el molde.Prolijar los bordes.
-Pintar con huevo batido y con un tenedor suavemente trazar lineas paralelas y transversales.
-Cocinar 35 o 40 minutos horno moderado.
-Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
-Dar vuelta sobre una bandeja (generalmente la torta de ricota queda al reves)y espolvorear con azucar impalpable!!!!y a acompañar con un rico tecito!!!!!!!

DULCES SALUDITOS!!!!!!

TIRAMISU:CLASICO DE CLASICOS

Y ahora facil facil para que vos lo hagas!Ya anota los ingredientes!

INGREDIENTES:24 vainillas
                             Cafe fuerte (cantidad necesaria)
                              200 grs.de azucar molida
                              4 yemas
                              500 grs. de queso mascarpone o queso blanco entero
                              200 grs. de crema de leche
                              2 claras a punto nieve
                              Chocolate rallado o en polvo para espolvorear



PROCEDIMIENTO:
-Remojar parte de las vainillas en el cafe frio y colocar en una fuente preferentemente rectangular hasta cubrir el fondo.
-Batir con un batidor las yemas con el azucar sobre baño Maria hasta que doblen su volumen-

-Una vez frio ,agregar el queso la crema y unir con movimientos envolventes.Por ultimo agregar las claras muy suavemente.
-Volcar  una parte de la crema sobre las vainillas remojadas,disponer otra capa de vainillas y por ultimo
el resto de la crema.
-Mantener en la heladera de 3 a 4 horas y servir cortado en porciones espolvoreado con el chocolate rallado.

TIP:Si lo colocan en el freezer les queda un postre helado sensacional!!!!

QUE LO DISFRUTEN¡¡¡

HOY SUPER POSTRE!CHOCOTORTA

Un clasico de nuestra infancia, de los cumpleaños.Un sabor particular que nos trae recuerdos y muy lindo de compartir con la familia y amigos.Super facil!!!!!!y super rica!!!!!La hacemos?

INGREDIENTES:3 partes de dulce de leche repostero
                             2 partes de queso crema entero (TIP:si quieren poner partes iguales queda barbara igual                                                                                 solo un poco mas dulce!)

Si quieren utilizarla como torta y darle mas firmeza se le agrega a esta mezcla 1 cdta de gelatina sin sabor disuelta en 5 cdtas. de agua en microondas unos segundos.

 Galletitas de chocolate tipo chocolinas:cantidad necesaria. (de acuerdo al molde y a la cantidad de capas que les guste.Yo les aconsejo no menos de cuatro!!!!!)Despues es un postre que rinde mucho!!!!Pero no menos de 500 grs.


MANOS A LA OBRA:

-Pasamos las galletitas por:leche tibia o cafe o chocolatada.Si es para adultos al cafe se le puede agregar
unas gotitas de licor y queda riquisimo!
-Untamos con la crema de dulce de leche y queso y volvemos a colocar otra capa de galletitas.
-Asi hasta terminar con las galletitas y terminar con una capa de crema.
-Entre capa y capa podemos llevar a la heladera unos minutos para que vaya tomando cuerpo-
-Dejar en heladera minimo
-3 horas y al servir espolvorear si les gusta con chocolate rallado.

ROSCA DE REYES

Lamento no haber llegado a tiempo con la receta pero podemos probar de hacerla igual!asi ensayamos para las Pascuas!!!!!Les parece?


INGREDIENTES:Levadura  30 grs.
                            Leche tibia  1/4 de taza
                            Azucar 1 cda.
                            Harina 1 cda.

MASA:                Leche  1/2 taza
                            Yemas 2     Claras 2
                            Manteca derretida   50 grs.
                            Azucar  200 grs.
                            Ralladura de 1 limon
                            Agua de azahar 1 cdta
                            Harina  450 grs.

VARIOS:Crema pastelera
                Cerezas confitadas
                 Higos confitados
                 Azucar de reposteria



PREPARACION:
-Disolver la levadura en la leche tibia y le agregamos el azucar y la harina y tapamos con un film hasta que se formen globitos en la superficie.
-Una vez fermentada colocamos la esponja de levadura en un bowl y le agregamos la leche,las yemas,la manteca derretida, el azucar ,la ralladura de limon y el agua de azahar.Mezclar hasta incorporar bien.
-Batir las claras a nieve en otro bowl  y unir a la mezcla anterior con la mano abierta para airear mientras le agregamos la harina hasta formar un bollo tierno que no se pegoteee y se desprenda facilmente del fondo.
-Taparlo y dejarlo levar al doble de su volumen.Luego desgasificar.
-Sobre la mesa enharinada darle forma de cilindro gordo.Unir los bordes y colocar en un molde con forma de anillo previamente enmantecado y enharinado.
-Colocar la crema pastelera preferentemente con una manga (sino se animan lo hacemos con una cuchara).
-Pintamos el resto con huevo batido y cocinamos en horno mediano aproximadamente 30 minutos.
-Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.
-Luego decoramos con cerezas, higos y espolvoreamos con azucar  de reposteria.

TIP:la receta de la crema pastelera esta entre las primeras de la pagina.Pruebenla y despues me cuentan!!!!!
 
DULCE y FELIZ AÑO PARA TODAS!!!!!!!!

SHOW DE BUDINES!!!!!!

Sencillos,riquisimos y para ir poniendonos practicas!!!!!No sean remolonas que el resultado vale la pena!!!!!

                                               BUDIN PRACTICO

INGREDIENTES:1 pote de crema de 250 cc. (lo vamos a utilizar como medida)
                             1 pote de azucar
                              1 cda. de esencia de vainilla o ralladura de limon
                              2 potes de harina leudante
                              2 yemas
                              2 claras batidas a nieve
                              Optativos:fruta seca, abrillantada,pasas de uva, chips de chocolate,etc


PROCEDIMIENTO:
-Colocamos el azucar junto con las yemas la esencia y la crema y batimos hasta integrar.
- En este momento le colocamos la fruta que deseamos (250 grs aprox) e integramos con espatula.
-Por ultimo las claras con movimientos envolventes.
-Colocamos en moldes enmantecados y enharinados (1 grande o 2chicos) Horno moderado 30 a 35 min.
-Una vez frios cubrimos con el baño elegido:glase, chocolate,azucar impalpable.




                                                 BUDIN DE CIRUELAS (SUPER!)


INGREDIENTES:Ciruelas presidente el equivalente a 2 tazas de te
                             Agua    1 pocillo de te
                              200 grs de manteca
                              1 taza de nueces
                              1 taza y 1/2 de azucar
                              2 tazas (gorditas) de Harina Leudante
                              2 huevos



PREPARACION:
-Ponemos a hervir las ciruelas(cortadas en trozos)con el agua 5 minutos.
-Retirar del fuego, dejar entibiar y agregar la manteca.Dejar reposar media hora.
-Agregar el azucar, los huevos e integrar.
-Incorporar las nueces y de a poco la harina.
-Colocar en molde savarin (con tubo central) enmantecado y enharinado.
-Cocinar en horno moderado a suave 50 minutos.
-Retirar y una vez frio espolvorear con azucar impalpable!!!!!      

                                      BUDIN INGLES CLASICO


INGREDIENTES:-200 grs de manteca pomada
                             -200 grs de azucar
                             -2 cdas de miel
                             -Ralladura de limon o esencia de budin
                             -4 huevos
                             -260 grs. de Harina leudante
                             -150 grs. de fruta abrillantada              
                             -100 grs de nueces
                             -100 grs. de pasas sultaninas
                             -100 grs. cerezas
                             -1 copita de cogñac o rhum

PPREPARACION:
-Batir a blanco la manteca con el azucar y la miel.
-Agregar la ralladura y esencia 2 huevos.Batir y agregar los otros 2 huevos.
-Mezclar las frutas con una cucharada de harina.
-Agregar la copita de cogñac las frutas alternando con la harina.
-Colocar en un molde enmantecado con papel en la base (tambien enmantecado).
-Cocinar en horno moderado (160 grados) 40 a 50 minutos.
-Dejar enfriar y decorar a gusto

                                   

MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Si buscan una receta super super facil y ri-qui-si-ma!!!!!ahi va!Para lucirse!

INGREDIENTES:Solo  250 grs. de crema
                                      250 grs. de dulce de leche repostero



Solo nos queda batir la crema a medio punto (casi chantilly) e ir incorporandole el dulce de leche en forma enovolvente hasta integrar.
Se puede colocar en un molde como hice yo o se puede colocar en copas alternando con nueces y una base de vainillas mojadas con cafe!!!!!!!

No me digan que no es sencilla esta receta!!!!!Brillen!!!!!

GARRAPIÑADAS PARA LA MESA DULCE

Super faciles!!!!!!Solo hay que animarse!!!!


INGREDIENTES:1 taza de mani o almendras
                             1 taza de azucar
                              1 taza de agua

PROCEDIMIENTO:
-Colocamos el agua y el azucar en una cacerola sobre el fuego
-Cuando comience a derretirse el azucar colocamos la fruta elegida
-Revolvemos continuamente con cuchara de madera.Va a parecer que se pegotea todo y va tomando un color blanquecino.En ese momento retiramos la olla del fuego.Esperamos unos minutos.
-Volvemos la olla al fuego y ahora si esperamos revolviendo constantemente, que se vaya derritiendo el caramelo y tratamos de que se separen lo mas posible.
-Colocar sobre papel manteca bien separaditos hasta enfriar!


TIP:No las dejen a mano porque no creo que lleguen a Navidad!!!!!!

STOLLEN (otro estilo de Pan Dulce)

Es muy clasico de Navidad con una forma clasica y un sabor especial!

INGREDIENTES:Para el esponjado:40 grs. de levadura (o 20 de levadura seca)
                                                         180 cc.leche tibia
                                                          1 cda. de miel
                                                           2 huevos
                                                          650 grs. de harina 0000
                                                           Especias ( cardamomo, jenjibre agua de azahar)1 cdita de te
                                                            1 pizca de sal
                                                            80 grs. de azucar
                                                            280 grs. de manteca (pomada)
                                                            200 grs. de pasas de uva


MANOS A LA OBRA:
- Colocar la harina en un bowl , hacer un hoyo en el centro colocar la levadura y la leche dejar esponjar.
-Comenzar a mezclar y agregar la miel ,la pizaca de sal,los huevos de a uno y la manteca en dos partes.
-Luego seguir amasando a mano y agregar las pasas.
-Dejar levar

-Desgasificar y estirar con palo de amasar tipo rectangulo.Doblar un extremo casi hasta llegar hasta el otro .
TIP:segun se cuenta esta forma es tradicional en Italia porque se asemejaba al pañal que envolvia al niño Jesus!
-Dejar levar y antes de colocar en el horno pintar con manteca.
-Cocinar en horno moderado 35 o 40 minutos y cuando sale del horno pintar nuevamente con manteca.
-Una vez frio espolvorear con azucar impalpable!!!!!!

No importa la receta,si esta hecha con amor seguro va a estar inolvidable!!!!Vale la pena intentarlo!!!!

PAN DULCE NAVIDEÑO

Vamos a inundar la cocina con los aromas de la Navidad!Manos a la obra y animense que nos va a salir riquisimo!!!!!!

INGREDIENTES:500 grs. harina 0000
                             100 grs. de azucar
                              30 grs. levadura fresca   (o 15 de levadura seca)
                              80 cc. de agua o leche
                               3 huevos
                               Sal   (una pizca)
                               Agua de azahar y/o esencia de pan dulce (1 cdta de te)
                               120 grs. de manteca en cubos
                               400 grs. de fruta (nueces, almendras,pasas,chips de chocolate)


PREPARACION:
-Colocamos la harina en un bowl y hacemos un hueco en el centro
-Alli colocamos el azucar,la levadura y el agua o leche tibia (punto mamadera)Dejar espumar

-Una vez que espumo comenzamos a integrar los huevos de a uno ,la pizca de sal,las esencias  y la manteca en cubos.Para esto se puede utilizar la batidora.
- Trabajar la masa con las manos hasta obtener un bollo.
-Colocamos a levar 30 o 40 minutos (antes de agregarle las frutas)

-Luego la desgasificamos y le colocamos las frutas. Enrollamos y cortamos en rodajas y vamos apilando una rodaja sobre otra y amasamos.
-Colocamos en los moldes :uno grande o dos medianos que llegue hasta la mitad.
-Dejamos levar (bien gorditos)pintamos con huevo mezclado con leche y al horno 35 o 40 minutos ,hasta que esten bien doraditos!

Vale la pena intentarlo!la casa se llena de aromas inolvidables!Uds. pongan la fruta que les guste en casa (por ejemplo en la mia quieren solo con chips de chocolate)pero la variedad es amplisima.

TIP:luego lo podemos cubrir con azucar impalpable,chocolate,glase de limon y decorar con frutas secas,cerezas,etc...

SUPER TORTA BROWNIE

Hoy que les parece preparar esta super torta para super golosos!!!!!!!Vamos a necesitar:

INGREDIENTES:9 barritas de chocolate
                             150 grs. de manteca o margarina
                              5 huevos
                              3 tazas de azucar
                              6 cdas. de harina leudante
                               Gotitas de esencia de vainilla
                               Nueces (optativo)
RELLENO: dulce de leche repostero (a gusto) minimo 500 grs

CUBIERTA:4 claras  
                     240 grs. de azucar

MANOS A LA OBRA!!!!
_Poner a derretir a baño Maria el chocolate con la manteca
_Batir ligeramente los huevos,el azucar y la harina
_Una vez fria la mezcla de chocolate agregarla a la de huevos.Perfumar con la esencia y agregar las nueces  (optativo)
_Colocar en bandeja forrada con papel manteca y rociado con Fritolin o manteca
_Cocinar en horno moderado 30 a 40 minutos.Cuando los bordes se noten cocidos ya esta porque luego se sigue secando.Dejar enfriar

ARMADO
-En la bandeja de presentacion colocar el brownie, cubrir con dulce de leche repostero (a gusto)
-Preparar el merengue :colocar las claras y el azucar sobre fuego suave hasta desintegrar los granos de azucar al tacto.Pasar a un bowl y seguir batiendo hasta que enfrie y tome punto!
-Colocar en manga y realizar copos sobre el dulce de leche o colocar con cuchara y levantar picos con la parte de atras de la misma.
-Si les gusta espolvorear con chocolate rallado!


SUPER RICA!!!!!!!!Animense!!!!

MASITAS DE JENGIBRE NAVIDEÑAS

Vamos a comenzar con una receta sencilla y para que participen todos en casa!

PARA LA MASA:650 grs. de harina 0000
                              1 cucharadita de te de polvo de hornear
                              1/2 cucharada de canela en polvo
                              1/4 cucharada de jengibre en polvo
                              1/4 cucharada de nuez moscada
                              1/4 cucharada sal fina
                              Cacao amargo:1 cucharada bien gordota
                              100 grs. Manteca  o margarina a temperatura ambiente
                              100 grs. azucar (si se animan pongan azucar negra y quedan riquisimas)
                              250 grs de miel
                              2 huevos

PARA EL BAÑO:Glase-2 claras
                                       500 grs azucar impalpable
                                       1 cucharadita de jugo de limon
                                       Colorantes vegetales rojo y verde (unas gotitas)

                                      Chocolate cobertura :cant.necesaria  (optativo)  

MANOS A LA OBRA:
-Hacer una corona de harina sobre la mesa agregar el polvo para hornear
-Agregar la canela las especies restantes y la sal
-Mezclar.Formar un hueco y agregar el cacao
-Colocar tambien en el centro la manteca o margarina trozada y el azucar
-Volvar la miel sobre los ingredientes anteriores y formar una pasta con todo lo del centro
-Incorporar los huevos de a uno uniendo despues de cada adicion
-Ir agregando la harina de los costados hasta formar una masa suave .Dejarla descansar unos minutos en la heladera
-Estirar sobre la mesa con un poquito de harina de 1 cm de espesor
-Cortar con distintos cortantes navideños o de cualquier otra forma
-Colocar sobre placas limpias en horno fuerte de 10 a 15 minutos (TIP:que no se doren mucho porque despues se secan)
-Retirar y dejar enfriar


PARA EL GLASE:
Batir un poco las claras en un bowl e incorporar de a poco el azucar impalpable, agregar el jugo de limon y seguir batiendo hasta obtener punto sostenido.Aca si vamos a utilizar una manga con boquilla rizada pequeña y sino nos animamos un palito de brochette nos sirve para ir dibujando sobre las galletitas distintos detalles.

PARA EL CHOCOLATE COBERTURA:
Fundimos el chocolate a baño maria (sin que toque el recipiente el agua caliente)o en microondas y lo utilizamos para bañar las galletitas o con un tenedor hacemos una lluvia de hilitos de un lado hacia otro para decorar.Podemos utilizar blanco y negro.



Estas proporciones rinden 1 kilo de masitas,pueden hacer la mitad de la receta si les parecen muchas,pero les garantizo que se vuelven tradicionales cada año,cada uno las puede decorar como imagine y pueden participar todos.Es un verdadero placer compartirlas con los que queremos y que todos participen en la elaboracion !!!Las podemos colocar en bolsitas transparentes y colgarlas del arbol o utilizarlas para marcar los lugares en la mesa por ejemplo.
Espero las practiquen y se acuerden de mi en Navidad!!!!!!