SHOW DE BUDINES!!!!!!

Sencillos,riquisimos y para ir poniendonos practicas!!!!!No sean remolonas que el resultado vale la pena!!!!!

                                               BUDIN PRACTICO

INGREDIENTES:1 pote de crema de 250 cc. (lo vamos a utilizar como medida)
                             1 pote de azucar
                              1 cda. de esencia de vainilla o ralladura de limon
                              2 potes de harina leudante
                              2 yemas
                              2 claras batidas a nieve
                              Optativos:fruta seca, abrillantada,pasas de uva, chips de chocolate,etc


PROCEDIMIENTO:
-Colocamos el azucar junto con las yemas la esencia y la crema y batimos hasta integrar.
- En este momento le colocamos la fruta que deseamos (250 grs aprox) e integramos con espatula.
-Por ultimo las claras con movimientos envolventes.
-Colocamos en moldes enmantecados y enharinados (1 grande o 2chicos) Horno moderado 30 a 35 min.
-Una vez frios cubrimos con el baño elegido:glase, chocolate,azucar impalpable.




                                                 BUDIN DE CIRUELAS (SUPER!)


INGREDIENTES:Ciruelas presidente el equivalente a 2 tazas de te
                             Agua    1 pocillo de te
                              200 grs de manteca
                              1 taza de nueces
                              1 taza y 1/2 de azucar
                              2 tazas (gorditas) de Harina Leudante
                              2 huevos



PREPARACION:
-Ponemos a hervir las ciruelas(cortadas en trozos)con el agua 5 minutos.
-Retirar del fuego, dejar entibiar y agregar la manteca.Dejar reposar media hora.
-Agregar el azucar, los huevos e integrar.
-Incorporar las nueces y de a poco la harina.
-Colocar en molde savarin (con tubo central) enmantecado y enharinado.
-Cocinar en horno moderado a suave 50 minutos.
-Retirar y una vez frio espolvorear con azucar impalpable!!!!!      

                                      BUDIN INGLES CLASICO


INGREDIENTES:-200 grs de manteca pomada
                             -200 grs de azucar
                             -2 cdas de miel
                             -Ralladura de limon o esencia de budin
                             -4 huevos
                             -260 grs. de Harina leudante
                             -150 grs. de fruta abrillantada              
                             -100 grs de nueces
                             -100 grs. de pasas sultaninas
                             -100 grs. cerezas
                             -1 copita de cogñac o rhum

PPREPARACION:
-Batir a blanco la manteca con el azucar y la miel.
-Agregar la ralladura y esencia 2 huevos.Batir y agregar los otros 2 huevos.
-Mezclar las frutas con una cucharada de harina.
-Agregar la copita de cogñac las frutas alternando con la harina.
-Colocar en un molde enmantecado con papel en la base (tambien enmantecado).
-Cocinar en horno moderado (160 grados) 40 a 50 minutos.
-Dejar enfriar y decorar a gusto

                                   

MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Si buscan una receta super super facil y ri-qui-si-ma!!!!!ahi va!Para lucirse!

INGREDIENTES:Solo  250 grs. de crema
                                      250 grs. de dulce de leche repostero



Solo nos queda batir la crema a medio punto (casi chantilly) e ir incorporandole el dulce de leche en forma enovolvente hasta integrar.
Se puede colocar en un molde como hice yo o se puede colocar en copas alternando con nueces y una base de vainillas mojadas con cafe!!!!!!!

No me digan que no es sencilla esta receta!!!!!Brillen!!!!!

GARRAPIÑADAS PARA LA MESA DULCE

Super faciles!!!!!!Solo hay que animarse!!!!


INGREDIENTES:1 taza de mani o almendras
                             1 taza de azucar
                              1 taza de agua

PROCEDIMIENTO:
-Colocamos el agua y el azucar en una cacerola sobre el fuego
-Cuando comience a derretirse el azucar colocamos la fruta elegida
-Revolvemos continuamente con cuchara de madera.Va a parecer que se pegotea todo y va tomando un color blanquecino.En ese momento retiramos la olla del fuego.Esperamos unos minutos.
-Volvemos la olla al fuego y ahora si esperamos revolviendo constantemente, que se vaya derritiendo el caramelo y tratamos de que se separen lo mas posible.
-Colocar sobre papel manteca bien separaditos hasta enfriar!


TIP:No las dejen a mano porque no creo que lleguen a Navidad!!!!!!

STOLLEN (otro estilo de Pan Dulce)

Es muy clasico de Navidad con una forma clasica y un sabor especial!

INGREDIENTES:Para el esponjado:40 grs. de levadura (o 20 de levadura seca)
                                                         180 cc.leche tibia
                                                          1 cda. de miel
                                                           2 huevos
                                                          650 grs. de harina 0000
                                                           Especias ( cardamomo, jenjibre agua de azahar)1 cdita de te
                                                            1 pizca de sal
                                                            80 grs. de azucar
                                                            280 grs. de manteca (pomada)
                                                            200 grs. de pasas de uva


MANOS A LA OBRA:
- Colocar la harina en un bowl , hacer un hoyo en el centro colocar la levadura y la leche dejar esponjar.
-Comenzar a mezclar y agregar la miel ,la pizaca de sal,los huevos de a uno y la manteca en dos partes.
-Luego seguir amasando a mano y agregar las pasas.
-Dejar levar

-Desgasificar y estirar con palo de amasar tipo rectangulo.Doblar un extremo casi hasta llegar hasta el otro .
TIP:segun se cuenta esta forma es tradicional en Italia porque se asemejaba al pañal que envolvia al niño Jesus!
-Dejar levar y antes de colocar en el horno pintar con manteca.
-Cocinar en horno moderado 35 o 40 minutos y cuando sale del horno pintar nuevamente con manteca.
-Una vez frio espolvorear con azucar impalpable!!!!!!

No importa la receta,si esta hecha con amor seguro va a estar inolvidable!!!!Vale la pena intentarlo!!!!

PAN DULCE NAVIDEÑO

Vamos a inundar la cocina con los aromas de la Navidad!Manos a la obra y animense que nos va a salir riquisimo!!!!!!

INGREDIENTES:500 grs. harina 0000
                             100 grs. de azucar
                              30 grs. levadura fresca   (o 15 de levadura seca)
                              80 cc. de agua o leche
                               3 huevos
                               Sal   (una pizca)
                               Agua de azahar y/o esencia de pan dulce (1 cdta de te)
                               120 grs. de manteca en cubos
                               400 grs. de fruta (nueces, almendras,pasas,chips de chocolate)


PREPARACION:
-Colocamos la harina en un bowl y hacemos un hueco en el centro
-Alli colocamos el azucar,la levadura y el agua o leche tibia (punto mamadera)Dejar espumar

-Una vez que espumo comenzamos a integrar los huevos de a uno ,la pizca de sal,las esencias  y la manteca en cubos.Para esto se puede utilizar la batidora.
- Trabajar la masa con las manos hasta obtener un bollo.
-Colocamos a levar 30 o 40 minutos (antes de agregarle las frutas)

-Luego la desgasificamos y le colocamos las frutas. Enrollamos y cortamos en rodajas y vamos apilando una rodaja sobre otra y amasamos.
-Colocamos en los moldes :uno grande o dos medianos que llegue hasta la mitad.
-Dejamos levar (bien gorditos)pintamos con huevo mezclado con leche y al horno 35 o 40 minutos ,hasta que esten bien doraditos!

Vale la pena intentarlo!la casa se llena de aromas inolvidables!Uds. pongan la fruta que les guste en casa (por ejemplo en la mia quieren solo con chips de chocolate)pero la variedad es amplisima.

TIP:luego lo podemos cubrir con azucar impalpable,chocolate,glase de limon y decorar con frutas secas,cerezas,etc...

SUPER TORTA BROWNIE

Hoy que les parece preparar esta super torta para super golosos!!!!!!!Vamos a necesitar:

INGREDIENTES:9 barritas de chocolate
                             150 grs. de manteca o margarina
                              5 huevos
                              3 tazas de azucar
                              6 cdas. de harina leudante
                               Gotitas de esencia de vainilla
                               Nueces (optativo)
RELLENO: dulce de leche repostero (a gusto) minimo 500 grs

CUBIERTA:4 claras  
                     240 grs. de azucar

MANOS A LA OBRA!!!!
_Poner a derretir a baño Maria el chocolate con la manteca
_Batir ligeramente los huevos,el azucar y la harina
_Una vez fria la mezcla de chocolate agregarla a la de huevos.Perfumar con la esencia y agregar las nueces  (optativo)
_Colocar en bandeja forrada con papel manteca y rociado con Fritolin o manteca
_Cocinar en horno moderado 30 a 40 minutos.Cuando los bordes se noten cocidos ya esta porque luego se sigue secando.Dejar enfriar

ARMADO
-En la bandeja de presentacion colocar el brownie, cubrir con dulce de leche repostero (a gusto)
-Preparar el merengue :colocar las claras y el azucar sobre fuego suave hasta desintegrar los granos de azucar al tacto.Pasar a un bowl y seguir batiendo hasta que enfrie y tome punto!
-Colocar en manga y realizar copos sobre el dulce de leche o colocar con cuchara y levantar picos con la parte de atras de la misma.
-Si les gusta espolvorear con chocolate rallado!


SUPER RICA!!!!!!!!Animense!!!!

MASITAS DE JENGIBRE NAVIDEÑAS

Vamos a comenzar con una receta sencilla y para que participen todos en casa!

PARA LA MASA:650 grs. de harina 0000
                              1 cucharadita de te de polvo de hornear
                              1/2 cucharada de canela en polvo
                              1/4 cucharada de jengibre en polvo
                              1/4 cucharada de nuez moscada
                              1/4 cucharada sal fina
                              Cacao amargo:1 cucharada bien gordota
                              100 grs. Manteca  o margarina a temperatura ambiente
                              100 grs. azucar (si se animan pongan azucar negra y quedan riquisimas)
                              250 grs de miel
                              2 huevos

PARA EL BAÑO:Glase-2 claras
                                       500 grs azucar impalpable
                                       1 cucharadita de jugo de limon
                                       Colorantes vegetales rojo y verde (unas gotitas)

                                      Chocolate cobertura :cant.necesaria  (optativo)  

MANOS A LA OBRA:
-Hacer una corona de harina sobre la mesa agregar el polvo para hornear
-Agregar la canela las especies restantes y la sal
-Mezclar.Formar un hueco y agregar el cacao
-Colocar tambien en el centro la manteca o margarina trozada y el azucar
-Volvar la miel sobre los ingredientes anteriores y formar una pasta con todo lo del centro
-Incorporar los huevos de a uno uniendo despues de cada adicion
-Ir agregando la harina de los costados hasta formar una masa suave .Dejarla descansar unos minutos en la heladera
-Estirar sobre la mesa con un poquito de harina de 1 cm de espesor
-Cortar con distintos cortantes navideños o de cualquier otra forma
-Colocar sobre placas limpias en horno fuerte de 10 a 15 minutos (TIP:que no se doren mucho porque despues se secan)
-Retirar y dejar enfriar


PARA EL GLASE:
Batir un poco las claras en un bowl e incorporar de a poco el azucar impalpable, agregar el jugo de limon y seguir batiendo hasta obtener punto sostenido.Aca si vamos a utilizar una manga con boquilla rizada pequeña y sino nos animamos un palito de brochette nos sirve para ir dibujando sobre las galletitas distintos detalles.

PARA EL CHOCOLATE COBERTURA:
Fundimos el chocolate a baño maria (sin que toque el recipiente el agua caliente)o en microondas y lo utilizamos para bañar las galletitas o con un tenedor hacemos una lluvia de hilitos de un lado hacia otro para decorar.Podemos utilizar blanco y negro.



Estas proporciones rinden 1 kilo de masitas,pueden hacer la mitad de la receta si les parecen muchas,pero les garantizo que se vuelven tradicionales cada año,cada uno las puede decorar como imagine y pueden participar todos.Es un verdadero placer compartirlas con los que queremos y que todos participen en la elaboracion !!!Las podemos colocar en bolsitas transparentes y colgarlas del arbol o utilizarlas para marcar los lugares en la mesa por ejemplo.
Espero las practiquen y se acuerden de mi en Navidad!!!!!!
                               

TORTA DEL 15

Hoy les traigo una torta muy sencilla para lucirnos con el te o unos matecitos!

INGREDIENTES:15 cdas. de harina leudante

15 cdas. de azucar

15 cdas de leche

10 cdas de aceite

2 huevos

esencia de vainilla

Opcionales:chips de chocolate,nueces,pasas, almendras,fruta abrillantada,trocitos de dulce de membrillo,etc.

A TRABAJAR!!!!!!Colocamos en un bowl la leche,el aceite la esencia y los huevos.Batimos hasta incorporar bien .Luego agregamos el azucar y seguimos batiendo.Por ultimo incorporamos la harina (siempre cernida)y lo que deseamos agregarle y mezclamos con espatula.Es aconsejable un molde savarin enmantecado y enharinado pero otro tambien nos puede servir.Cocinamos en horno suave 45 minutos y luego podemos cubrir con chocolate, glase o simplemente espolvoreamos con azucar impalpable.

Prueben hacerla es muy rica!y vayan cambiando los perfumes adicionando una vez ralladura de naranja,otra de limon .La cocina nos permite CREAR !!!!!!

ROGEL

Hoy vamos a animarnos con un clasico y el mismo en version super express!

MASA-INGREDIENTES:200 grs. de crema
                                          250 grs. de harina (comun)
                                           2 yemas
             
              OTROS:750 grs. de dulce de leche repostero

               MERENGUE ITALIANO:6 claras
                                                         480 grs. de azucar



PROCEDIMIENTO:Unir los ingredientes no amasar! porque es una masa delicada-Dejamos en heladera descansando 30 minutos.Luego estiramos en forma redonda o rectangular.Colocamos en placas enmantecadas y con papel manteca.Hacemos tantas capas como la altura que querramos darle al postre.
   Una vez frias vamos colocando (TIP:en la bandeja de presentacion colocamos un poquito de dulce de leche y pegamos el primer disco para que no se mueva!)un disco-dulce de leche repostero,otro disco dulce de leche y asi sucesivamente la ultima capa no va cubierta de dulce de leche porque lo vamos a cubrir con merengue.

MERENGUE:Verter las claras en un recipiente con el azucar y colocar a fuego suave.Batir hasta que no se sientan los granitos de azucar.Retirar pasar a on bowl y comenzar a batir (agregar unas gotitas de jogo de limon) hasta que se enfrie la mezcla y el merengue tome cuerpo.Colocar con manga sobre el postre o distribuir con una cuchara y levantar picos con el dorso de la misma.
TIP;Si no se animan con este merengue podemos hacerlo mas simple batiendo las claras solas hasta alcanzar un buen punto y luego ir agregando el azucar y batir hasta que tome punto firme!

                                               

                                            ROGEL SUPER EXPRESS

Bueno esta receta es super facil ,para cuando quiza no tenemos ganas de amasar o no tenemos mucho tiempo para preparar un postre!!!!!

INGREDIENTES:Discos de pascualina de hojaldre (de buena calidad)cantidad necesaria
                             Dulce de leche repostero  
                             Merengue

Estirar los discos un poquito mas con palo de amasar.Pinchamos con tenedor y vamos cocinamos teniendo cuidado de no dorar demasiado.
Procedemos igual que con el anterior y armamos.
Queda muy muy rico!!!!!

TIP 1:hacer un poquito de presion cada vez que colocamos un disco asi se van pegando entre si

TIP 2:para cumpleaños o mesas dulces quedan lindisimos hacerlos individuales con tapitas de copetin o de
         empanadas.

Espero les haya gustado la idea!!!!!!!!Saluditos dulces para todas!!!!!!!

                                                     

MASAS VARIAS

                                               MASAS VARIAS

Hoy les traje algunas masas que utilizamos a diario .Faciles y riquisimas.Intentenlas y se van a sorprender!!!!


MASA DE CREPES O PANQUEQUES FINOS

INGREDIENTES:250 cc de leche
                             125 grs de harina comun
                                  2 huevos
Mezclar todos los ingredientes (pueden ser en licuadora)y dejar descansar 30 minutos.Luego utilizar una sarten y colocar un dedalito de manteca distribuirla y colocar con un cucharoncito un poco de pasta hacer girar hasta formar el panqueque,darlo vuelta y listo!Rellenar con dulce de leche o rellenos salados.


MASA DE TARTA

INGREDIENTES:400 grs. de harina comun
                              200grs. de manteca
                               Agua helada 16 cdas
                               Sal y pimienta
Formar la masa.Descansar un ratito en heladera y sirve tanto para tartas o tapas de empanadas.


MASA DE TARTA (otra version)

INGREDIENTES:500 grs de harina comun
                             150 grs.manteca
                              100 cc.de crema
                              Agua helada  100 cc.

Formar la masa sin trabajarla demasiado.Dejarla descansar.Es ideal para tartas con rellenos de verduras!

MASA DE PIZZA

INGREDIENTES:1 kg de harina comun
                             50 grs.de levadura fresca (o un sobre de levadura seca)
                              1 cda de sal fina
                               1/2 pocillo de aceite
                               600 cc de agua tibia (muy tibia)

Colocamos en un bol la harina en forma de corona,en el centro el aceite la levadura, una cdita de azucar y la sal sobre los bordes.Que nunca toque la levadura! Le vamos agregando el agua y amasamos durante un ratito.Dejamos descansar en un bol cubierto con film hasta duplicar su tamaño.Luego desgasificamos y dividimos en 5 bollitos estiramos y colocamos en pizzeras apenas aceitadas.Dejamos levar unos 15 minutos colocamos salsa y vamos marcando.Si hacemos calzon utilizamos 2 bollos estiramos con palote rellenamos sobre un lado y cerramos como una empanada gigante.Dejamos levar y cocinamos.


Espero que prueben alguna y me cuenten!!!!!!!!!!!!

ESPEJO DE DURAZNO Y CREMA PASTELERA

                                                ESPEJO DE DURAZNO Y CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:MASA:400 grs de harina    TIP:si queres una masa quebradiza utiliza harina comun si te
                                                                              gusta mas arenosa usa harina leudante

                                          200 grs.de azucar
                                          200 grs de manteca o margarina
                                           esencia de vainilla
                                           2 huevos o 1 huevo y 2 yemas

                               CREMA PASTELERA      
                                            150 grs de azucar
                                             60 grs de almidon de maiz (o harina)
                                              3 huevos
                                              500 cc de leche
                                               esencia de vainilla      
                                             
                                DURAZNOS EN ALMIBAR (1 lata y escurridos)
                                GELATINA DE DURAZNO
                                 CREMA (para decorar)

COMENZAMOS?
                         Para la masa hacemos un arenado con la manteca, la harina y el azucar (a mano o con la batidora)le agregamos la esencia y los huevos.Mezclamos con cuchara de madera y vamos uniendo sin amasar demasiado.Formamos una masa suave y descansamos en heladera.
Mientras tanto preparamos la crema pastelera:
1-Colocamos en una ollita el azucar,el almidon y mezclamos.
2-Colocamos los huevos de a uno mezclando despues de cada adicion
3-Incorporamos la leche y colocamos sobre fuego suave.Revolviendo siempre
4-Cuando espese le agregamos la esencia (solo unas gotitas) y retiramos
5-Cubrimos con un film y dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y despues en heladera.

TARTA:
Enmantecamos y enharinamos una tartera grande.Estiramos la masa y prolijamos los bordes. Colocamos una papel aluminio cubriendo la tarta y colocamos garbanzos ,porotos para hacer peso.Cocinamos en horno medio unos 15, 20 minutos le retiramos el papel con las legumbres y dejamos cocinar 10 minutitos mas o hasta que los bordes esten suavemente dorados.Dejamos enfriar.

PREPARAMOS LA GELATINA CON UNA TAZA MENOS DE AGUA DE LO INDICADO Y DEJAMOS ENFRIAR HASTA QUE TOME PUNTO JARABE ESPESO.

ARMADO
-Colocamos la base en la bandeja que vayamos a presentarla.
-Rellenamos con la crema pastelera
-Los duraznos que dejamos escurrir tratamos de secarlos con papel de cocina y los cortamos fileteandolos o en gajitos muy delgados.Los colocamos sobre la crema pastelera formando circulos.
-Cuando la gelatina tome punto la colocamos con cuchara sobre la tarta.
-Por ultimo decoramos con copitos de crema (o para hacerlo mas facil con pequeños merenguitos que compramos)

Se que parece complicada pero si siguen los pasos les va a salir barbara!Animense y cuando terminen no lo van a poder creer!Va a parecer comprada!Suerteeee!!!!!!

Torta de la abuela

Hoy les quiero contar de una receta que tiene muchos muchos años.La hacia mi abuela con los pocos elementos que tenian en ese entonces,pero se las ingeniaba,le cambiaba los sabores y para mi mama y mis tias era "especial".Por unos años,despues que fallecio la receta nadie la sabia,hasta que un dia mi tia Olga encontro una vieja libreta y ahi las poquitas recetas que preparaba.Asi que desde entonces en casa revindicamos  la torta de la abuela, no se si nos saldra como a ella pero cada vez que la preparo, siento como si me estuviera guiando.Es tan simple y a la vez les va a dejar volar la imaginacion!

 

                                TORTA DE LA ABUELA

  INGREDIENTES
                            2 Huevos
                             1 taza de azucar  (con esa misma taza medimos todo tipo jarrito de desayuno)
                              1/2 taza de aceite neutro
                               1/2 taza de leche
                                2 tazas de Harina leudante
                                Esencia o ralladura....y nada mas!

A TRABAJAR:
1-Colocamos en un recipiente los huevos,la esencia, la leche y el aceite,batimos con batidora o a mano no influye.
2-Agregamos el azucar y seguimos batiendo

3-Ahora la harina cernida y mezclamos con cuchara de madera.

4-Enmantecamos un molde savarin (con tubo central) o tortera y enharinamos.
5-Aca hago un alto porque tenemos varias opciones:
   a)Le agregamos 100 grs. de chips de chocolate
    b)Tambien le agregamos nueces o almedras partidas groseramente

    c)Le agregamos 2 cdas panzonas de cacao amargo y mezclamos para que quede marmolada.
     d)Agregamos cuadraditos de dulce de batata o membrillo
      e)Cuadraditos de manzana o banana

Como veran las opciones son muchisimas!!!Luego va a horno suave una horita.Despues la podemos cubrir con azucar impalpable o chocolate cobertura o glase de limon (como el de las galletitas!)
Si tienen un molde tipo la lata de dulce de batata preparen el doble de la receta y el tiempo del horno y sale una SUPER TORTA!!!!!Ojala les haya gustado y la pongan en practica!Cuentenme!!!!!!!

TARTA DE MANZANAS

Que tal si nos animamos con una TARTA  DE MANZANAS

INGREDIENTES:Masa:400 grs. de harina leudante
                                      200 grs. de manteca o margarina
                                       200 grs. de azucar
                                        esencia de vainilla
                                        2 huevos y extra para pintar
                                       
                              Relleno:1 kg y 1/2 de manzanas verdes
                                           1 taza de azucar
                                            canela
                                            opcionales:pasas de uva, nueces


PROCEDIMIENTO:
1-Hacemos un arenado con la harina,el azucar la manteca y la esencia (con la procesadora o batidora o ...a mano!)
2-Le agregamos los dos huevos y sin amasar, sino uniendo,formamos una masa tierna que cubrimos con film y llevamos a heladera un ratito.
3-Mientras tanto preparamos el relleno:pelamos las manzanas sacamos semillas y centro y cortamos en cuadraditos.Colocamos en una cacerola con el azucar,algunas gotitas de limon y dejamos cocinar a fuego muy bajo revolviendo cada tanto,tapado, hasta formar un pure.Le agregamos canela a gusto y dejamos enfriar.
4-Retiramos la masa de la heladera y mientras la dejamos orear enmantecamos y enharinamos un molde redondo de aprox. 26 cm.Dejamos un tercio de masa para la tapa y estiramos el resto (No se olviden enharinar la mesada!)
5-Forramos el molde y colocamos el relleno( si quieren pasas o nueces)
6-Estiramos el 1/3 reservado y tapamos la tarta.Prolijamos los bordes pinchamos la superficie con un tenedor y pintamos con huevo.
7-Cocinamos en horno moderado 45 minutos o hasta que este doradita.Retiramos dejamos enfriar sobre rejilla y solo cuando este bien fria desmoldamos.
8-Con un cernidor espolvorear azucar impalpable.

ANIMENSE Y QUE LES SALGA RICA!!!!!!!!

TIP:si tienen moldes de tarteletas quedan muy lindas para una mesa dulce!